Naslov
Utjecaj kadmija na sadržaj glukozinolata i polifenola u kupusu (Brassica oleracea var. capitata) i kelju (Brassica oleracea var. sabellica)
(Cadmium influence on glucosinolates and polyphenols in cabbage (Brassica oleracea var. capitata) and kale (Brassica oleracea var. sabellica))

Autori
Udina, Ana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
27.09

Godina
2011

Stranica
52

Mentor
Radojčić Redovniković, Ivana

Ključne riječi
Glukozinolati; Kadmij; Kelj; Kupus; Polifenoli
(cabbage; cadmium; glucosinolates; kale; polyphenols)

Sažetak
Prisutstvo teških metala u tlu biljkama predstavlja abiotički stres kojemu se različite biljke odupiru na različite načine. Biljke hiperakumulatori metala kao što su to biljke iz porodice Brassicaceae imaju sposobnost nakupljanja metala u organizmu. Također je uočeno da u takvim biljkama dolazi do interakcije metala i sekundarnih metabolita, ponajprije glukozinolata i polifenola, koji kao obrambeni mehanizmi biljke imaju ulogu u zaštiti biljke od štetnih utjecaja teških metala. U ovom radu ispitan je utjecaj različitih masenih udjela kadmija u tlu na biosintezu sekundarnih metabolita, glukozinolata i polifenola kupusa (Brassica oleracea var. capitata) i kelja (Brassica oleracea var. sabellica), u različitim dijelovima biljke (korijenu, stabljici i listu) te povezanost sekundarnih metabolita biljke s obranom od stresa uzrokovanog visokim masenim udjelima teških metala u tlu. Dobiveni rezultati ukazuju na to da kadmij specifično utječe na sastav i sadržaj glukozinolata ovisno o ispitivanoj biljnoj vrsti. Određivanja masenih udjela polifenola u kupusu i kelju također nisu dali uniformne rezultate, što upućuje na kompleksnost interkakcija akumulacije kadmija i biosinteze sekundarnih metabolita.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA