Naslov
Ugradnja iona metala u bakterije mliječne kiseline adaptirane na visoke koncentracije iona metala
(Uptake of metal ions by lactic acid bacteria adapted to high metal ion concentration)

Autori
Šolić, Ema

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
28.09

Godina
2010

Stranica
64

Mentor
Mrvčić, Jasna

Ključne riječi
bakterije mliječne kiseline; biogeni elementi; cink; bakar; mangan
(lactic acid bacteria; microelements; zinc; copper; manganese)

Sažetak
U ovom radu ispitivan je utjecaj adaptacije na visoke koncentracije iona metala, na rast i ugradnju iona metala u divlje i adaptirane sojeve bakterija mliječne kiseline: Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus brevis i Lactobacillus plantarum. Bioakumulacija iona metala praćena je u statičkim i dinamičkim uvjetima uzgoja uz dodatak različitih koncentracija iona metala u MRS podlogu. Rezultati su pokazali da adaptacija pozitivno utječe na rst svih bakterijskih vrsta u prisustvu toksičnih iona bakra. Međutim, adaptirani sojevi bakterija ugradili su manje iona metala od divljih sojeva. Iznimka je adaptirana bakterija L.brevis koja u statičkim uvjetima ugrađuje visoke koncentracije iona bakra. Analiza proteinskog profila (1D SDS-PAGE) divljih i adaptiranih sojeva bakterija pokazala je da je kod bakterije Leuc.mesenteroides za adaptaciju na visoke koncentracije iona bakra odgovoran novosintetizirani protein, dok kod bakterije L. brevis nema razlike u proteinskom profilu divljih i adaptiranih sojeva. Bakterija Leuc.mesenteroides akumulira najviše iona cinka i bakra dok bakterija L.plantarum akumulira najviše iona mangana.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA