Naslov
Prisutnost različitih skupina antibiotika u medu i kinetika njihovog raspadanja pri različitim uvjetima skladištenja
(Multi-screening approach to monitor and quantify some antibiotic residues in honey and the kinetic of degradation at various storage conditions)

Autori
Gačić, Milica

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
22.07

Godina
2011

Stranica
142

Mentor
Šušković, Jagoda ; Vahčić, Nada

Ključne riječi
kinetika raspadanja antibiotika; kloramfenikol; med; oksitetraciklin; ostaci antibiotika; streptomicin; sulfatiazol
(antibiotic residues; chloramphenicol; honey; kinetic of antibiotic decomposition; oxytetracycline; streptomycin; sulfathiazole)

Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi fizikalno-kemijske i peludne značajke meda, utvrditi prisutnost ostataka antibiotika u medu, te dodavanjem određenih antibiotika u med (oksitetraciklina, kloramfenikola, sulfatiazola i streptomicina) utvrditi kinetiku njihovog raspadanja tijekom skladištenja u mraku pri 15˚ i 25˚C. Rezultati su pokazali da je med po fizikalno-kemijskim parametrima i peludnoj analizi zadovoljavajućih karakteristika. Ostaci antibiotika potvrđeni su u 4 % ispitivanih uzoraka (n=102). Kinetika raspadanja antibiotika u svim vrstama meda brže se odvijala u uzorcima sladištenim pri višim temperaturama u odnosu na one čuvane pri nižim temperaturama. Od ispitivanih antibiotika najbrže se raspadao oksitetraciklin, potom streptomicin, sulfatiazol i najduže zaostaje u medu kloramfenikol. Očekivano vrijeme raspada antibiotika je izrazito dugo i postoji realna opasnost da će kad jednom dospiju u med, dugo zaostati u njemu, te biti prijetnja zdravlju potrošača.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA