Naslov
Elementarne reakcije resveratrola sa slobodnim radikalima
(Elementary reactions of resveratrol with free radicals)

Autori
Džeba, Iva ; Mihaljević, Branka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
XXII. Hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera - Knjiga sažetaka / Tomašić, Vesna ; Maduna Valkaj, Karolina - Zagreb : Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2011, 129-129

ISBN
978-953-6894-42-0

Skup
XXII. Hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 13.02.2011. - 16.02.2011

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
Resveratrol; Alokosilni radikali; Tiilni radikali; Konstanta brzine; Laserska pulsna fotoliza
(Resveratrol; Alkoxyl radicals; Thiyl radicals; Rate constant; Laser flash photolysis)

Sažetak
Rezveratrol (trans-3, 5, 4'-trihidroksistilben) je polifenol iz skupine stilbena prisutan ponajviše u grožđu i grejpu. Poznato je da je rezveratrol dobar hvatač slobodnih radikala te je stoga djelotvoran antioksidans [1]. Dok su antioksidativna svojstva rezveratrola u modelnim i biološkim sustavima zadnjih godina intenzivno istraživana, u literaturi pronalazimo vrlo malo kinetičkih podataka za reakcije rezveratrola s organskim slobodnim radikalima, napose s alkoksilnim odnosno tiilnim radikalima. Poznato je da alkoksilni radikali iniciraju niz lančanih reakcija abstrakcijom vodikovog atoma, dok tiilni radikali uz svoja svojstva dobrih hvatača slobodnih radikala iniciraju i trans izomerizaciju dvostrukih veza u nezasićenim masnim kiselinama [2]. Da bi se pratila kinetika istraživanih reakcija korištena je metoda laserske pulsne fotolize kojom su pomoću Nd:Yag lasera na 355 nm, odnosno rubinskog lasera na 347 nm proizvedeni terc-butoksilni odnosno tiilni radikali na mikrosekundnoj vremenskoj skali. Terc-butoksilni radikali proizvedeni su direktno fotolizom di-terc-butil-peroksida u acetonitrilu [3], a tiilni radikali indirektno u otopini tiola i fotosenzibilizatora, benzofenona u acetonitrilu. U ovom radu bit će prikazane konstante brzina navedenih reakcija koje su određene u uvjetima pseudo-prvog reda. Konstante brzina reakcija rezveratrola i terc-butoksilnih odnosno tiilnih radikala bit će uspoređene sa konstantama brzina reakcija rezveratrola s OH●, N3●, CCl3OO● radikalima, dobivenim pulsnom radiolizom [1]. Iz apsorpcijskog spektra svih laserskim pulsom generiranih kratkoživućih intermedijera čija se kinetika pratila, identificirani su pojedinačni spektri prisutnih apsorbirajućih čestica i određene njihove koncentracije u funkciji vremena pomoću posebnog programa za dekonvoluciju i referentnih apsorpcijskih spektara pojedinačnih čestica poznatih iz literature.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA