Naslov
Broj somatskih stanica i broj mikroorganizama u mlijeku namijenjenom izravnoj prodaji
(Somatic cells ant total bacteria count in raw milk for direct marketing)

Autori
Benić, Miroslav ; Habrun, Boris ; Kompes, Gordan ; Cvetnić, Željko ; Kostelić, Antun ; Maćešić, Nino

Izvornik
Veterinarska stanica (0350-7149) 41 (2010), 2; 103-108

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
mlijeko ; somatske stanice ; mikrororganizmi
(raw milk ; somatic cell count ; total bacteria count)

Sažetak
U radu je prikazan broj somatskih stanica i ukupni broj mikroorganizama u uzorcima sirovog mlijeka onih proizvođača koji nisu u sustavu redovite mjesečne kontrole Središnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka. Broj somatskih stanica određen je fluorooptoelektronskom metodom na uređaju Fossomatic 5000basic, a ukupni broj mikroorganizama metodom deseterostrukih razrjeđenja i nacjepljivanjem na hranjivu podlogu. Geometrijska sredina broja somatskih stanica iznosila je 185.000 ml-1 (95% interval povjerenja 160.000-214.000 ml-1). Utvrđeno je da broj somatskih stanica u 30.7 % pretraženih uzoraka prelazi vrijednost 400.000 ml-1. Geometrijska sredina ukupnog broja mikroorganizama iznosila je 180.000/ml-1 (95% interval povjerenja 123.000- 263.000 ml-1) pri čemu 37% uzoraka udovoljava kriterijima za I klasu, a 63 % uzoraka pripada II klasi prema Uredbi o ciljnoj cijeni svježeg sirovog mlijeka. Usporedbom dobivenih vrijednosti s vrijednostima dobivenim iz uzoraka koji su pod kontrolom Središnjeg laboratorija može se zaključiti da s obzirom na broj somatskih stanica nema većih odstupanja između proizvođača mlijeka koji su pod mjesečnom kontrolom SLKM i onih koji izravno prodaju mlijeko. Uočljive razlike vidljive su kada je u pitanju ukupni broj mikroorganizama pri čemu je u uzorcima mlijeka namijenjenima izravnoj prodaji daleko veća zastupljenost mlijeka nižeg razreda kakvoće. Premda razlozi uočenih razlika mogu biti posljedica različite metodologije prikupljanja i obrade uzoraka između ovih dviju skupina proizvođača mlijeka, poštivanje higijenskih standarda u primarnoj proizvodnji i obradi mlijeka zadaća je svakog proizvođača mlijeka kako bi se ispunili kriteriji higijenske kakvoće krajnjeg proizvoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA