Naslov
Broj somatskih stanica i broj mikroorganizama u mlijeku namijenjenom izravnoj prodaji
(Somatic cell count and total bacteria count in milk for direct marketing)

Autori
Benić, Miroslav ; Habrun, Boris ; Kompes, Gordan ; Cvetnić, Željko ; Kostelić, Antun ; Maćešić, Nino

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Zbornik sažetaka Znanstveno-stručnog sastanka Veterinarska znanost i struka / Kozačinski, Lidija ; Maltar-Strmečki, Nadica ; Štoković, Igor - Zagreb : Veterinarski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, 2009, 32-33

Skup
Znanstveno-stručni sastanak Veterinarska znanost i struka

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 01.10.2009. - 02.10.2009

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
mlijeko; somatske stanice; mikrororganizmi
(milk; somatic cells; microorganism)

Sažetak
U radu je prikazan broj somatskih stanica i ukupni broj mikroorganizama u uzorcima sirovog mlijeka onih proizvođača koji nisu u sustavu redovite mjesečne kontrole Središnjeg laboratorija za kontrolu mlijeka. Broj somatskih stanica određen je fluorooptoelektronskom metodom na uređaju Fossomatic 5000basic, a ukupni broj mikroorganizama metodom deseterostrukih razrjeđenja i nacjepljivanjem na hranjivu podlogu. Geometrijska sredina broja somatskih stanica iznosila je 185.000 ml-1 (95% interval povjerenja 160.000-214.000 ml-1). Utvrđeno je da broj somatskih stanica u 30.7 % pretraženih uzoraka prelazi vrijednost 400.000 ml-1. Geometrijska sredina ukupnog broja mikroorganizama iznosila je 180.000/ml-1 (95% interval povjerenja 123.000- 263.000 ml-1) pri čemu 37% uzoraka udovoljava kriterijima za I klasu, a 63 % uzoraka pripada II klasi prema Uredbi o ciljnoj cijeni svježeg sirovog mlijeka. Usporedbom dobivenih vrijednosti s vrijednostima dobivenim iz uzoraka koji su pod kontrolom Središnjeg laboratorija može se zaključiti da s obzirom na broj somatskih stanica nema većih odstupanja između proizvođača mlijeka koji su pod mjesečnom kontrolom SLKM i onih koji izravno prodaju mlijeko. Uočljive razlike vidljive su kada je u pitanju ukupni broj mikroorganizama pri čemu je u uzorcima mlijeka namijenjenima izravnoj prodaji daleko veća zastupljenost mlijeka nižeg razreda kakvoće. Premda razlozi uočenih razlika mogu biti posljedica različite metodologije prikupljanja i obrade uzoraka između ovih dviju skupina proizvođača mlijeka, poštivanje higijenskih standarda u primarnoj proizvodnji i obradi mlijeka zadaća je svakog proizvođača mlijeka kako bi se ispunili kriteriji higijenske kakvoće krajnjeg proizvoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA