Naslov
Rizici sigurnosti hrane
(Food safety risks)

Autori
Kozačinski, Lidija ; Njari, Bela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, pp prezentacija, stručni

Skup
International Epizootiology Days (1 ; 2011) ; Serbian Epizootiology Days (13 ; 2011)

Mjesto i datum
Sijarinska Banja, Srbija; Lebane, Srbija, 06.04.2011. - 09.04.2011

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
sigurnost hrane; rizici
(food safety; risks)

Sažetak
Duže vrijeme smo svjedoci ubrzanog prometa ljudi i hrane. Danas vrijeme i udaljenost nisu više prepreka opasnostima, te je stoga problem sigurnosti hrane određen javnozdravstvenim aspektima u prehrambenom lancu. Od posebnog značenja u okvirima veterinarskog javnog zdravstva su na prvom mjestu bolesti iz skupine zoonoza, odnosno alimentarne infekcije i intoksikacije. To je naglašeno još u Bijeloj knjizi o sigurnosti hrane (White Paper on Food Safety, Brussels, 2000). Prilikom rješavanja tih problema treba naglasiti i nove trendove odgovornosti subjekata u proizvodnji hranom koje pred njih stavlja EU legislativa u smislu proizvodnje i garancije za ispravnost hrane. Izvješća centara za kontrolu bolesti iz raznih zemalja ističu iste nokse koje uzrokuju bolesti nakon konzumiranja različitih vrsta namirnica. U tim onečišćenjima i dalje prednjače: Salmonella spp., Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Shigella, Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, Clostridium perfingens, Bacillus cereus, Escherichia coli, Streptococcus A, Vibrio parahemolyticus, Brucella a katkada i virusima hepatitisa A, Norwalk virusom, te onim zooonotskim., a ne treba zaboraviti još uvijek prisutne parazitarne zoonoze (trihineloza, ehinokokoza, Anisakidoza itd).

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA