Naslov
Rizici infekcije s V. parahaemolyticus u hrani morskog podrijetla
(Infection risks by V. parahaemolyticus in seafood)

Autori
Mikuš, Tomislav ; Njari, Bela ; Kozačinski, Lidija ; Uhitil, Sunčica ; Benussi Skukan, Andrea

Izvornik
Meso : prvi hrvatski časopis o mesu (1332-0025) 12 (2010), 5; 294-298

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, pregledni rad, znanstveni

Ključne riječi
V. parahaemolyticus ; rizik ; hrana morskog podrijetla
(V. parahaemolyticus ; risk ; seafood)

Sažetak
Danas se morski organizmi sve više uzgajaju u kavezima, a sve manje izlovljavaju iz prirode. Intenziviranjem proizvodnje, povećali su se rizici zaživotinog, ali i postmortalnog kontaminiranja riba patogenim mikroorganizmima. U ovom je radu stavljen naglasak na kontaminaciju morske hrane mikroogranizmima iz roda Vibrio spp. Poseban je naglasak stavljen na V. parahaemolyticus kao najčešćeg uzročnika gastroenteritisa uzrokovanog trovanjem morskom hranom u ljudi. Uspoređene su koncentracije vibrija u morskoj hrani diljem svijeta, a poglavito su uspoređene zemlje Azije, Oceanije, Sjeverne Amerike sa Hrvatskom, te je donesen zaključak da iako se V. parahaemolyticus može relativno često dokazati u namirnicama podrijetlom iz našeg Jadrana, kultura konzumiranja termički obrađenih morskih namirnica ipak sprečava klinička oboljenja ljudi, za razliku od Azije i Oceanije gdje je kultura konzumiranja sirovih morskih plodova usađena u tradiciju i SAD-a gdje je takav način konzumacije izrazito popularan (sushi) u posljednjih nekoliko desetljeća.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA