Naslov
Aminokiselinski sastav meda
(Amino acids of honey)

Autori
Širić, Martina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek

Mjesto
Osijek

Datum
04.11

Godina
2011

Stranica
17

Mentor
Strelec, Ivica

Ključne riječi
med; aminokiseline
(amino acids; honey)

Sažetak
Med je sladak, gust viskozni tekudi ili kristalizirani proizvod pčela. U kemijskom pogledu med je veoma složena smjesa u kojoj su najzastupljeniji sastojci ugljikohidrati i voda. Vrlo je mali udio aminokiselina u medu, otprilike 1%. Aminokiseline i proteini koji se nalaze u medu mogu biti biljnog ili životinjskog podrijetla. Prema istraživanjima prolin je najzastupljenija aminokiselina u medu, a uz prolin najviše su zastupljene fenilalanin, tirozin i lizin čije količine ovise o podrijetlu meda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA