Pregled bibliografske jedinice broj: 510312
Onečišćivači iz okoliša: Ostali elementi
Onečišćivači iz okoliša: Ostali elementi // Kemijske i fizikalne opasnosti u hrani / Hengl, Brigita (ur.).
Osijek: Hrvatska agencija za hranu, 2010. str. 70-76
CROSBI ID: 510312 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Onečišćivači iz okoliša: Ostali elementi
(Environmental contaminants: Other elements)
Autori
Klapec, Tomislav
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Poglavlja u knjigama, pregledni
Knjiga
Kemijske i fizikalne opasnosti u hrani
Urednik/ci
Hengl, Brigita
Izdavač
Hrvatska agencija za hranu
Grad
Osijek
Godina
2010
Raspon stranica
70-76
ISBN
978-953-55680-2-5
Ključne riječi
arsen, selenij, fluor, jod
(arsenic, selenium, fluorine, iodine)
Sažetak
Niz elemenata iz prirodnog ili kontaminiranog okoliša mogu uzrokovati štetu kod prekomjernog unosa. Relevantni u tom pogledu mogu biti aluminij, kromij, nikl, mangan, pa čak i željezo. Ovi elementi se detaljnije obrađuju na drugim mjestima u Priručniku te će u sljedećem odlomku biti spomenuti samo njihovi glavni izvori iz prirodnog okoliša. Nastavak podpoglavlja opisuje (izvore, zdravstveni rizik i strategije smanjenja rizika) potencijalno problematične elemente arsen, selenij, jod i fluor.
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Projekti:
113-1130473-0334 - Sinergističke smjese u antifungalnoj i antimikotoksigenoj zaštiti hrane (Klapec, Tomislav, MZOS ) ( CroRIS)
006-0061117-1238 - Bioaktivne prirodne tvari: izolacija, karakterizacija i biološki učinci (Vladimir-Knežević, Sanda, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Farmaceutsko-biokemijski fakultet, Zagreb,
Prehrambeno-tehnološki fakultet, Osijek
Profili:
Tomislav Klapec
(autor)
