Pregled bibliografske jedinice broj: 508022
Utjecaj Biljnih ulja na zdravlje čovjeka
Utjecaj Biljnih ulja na zdravlje čovjeka // Zbornik radova 2. međunarodnog stručno-znanstvenog skupa Zaštita na radu i zaštita zdravlja / Vučinić, Jovan ; Mijović, Budimir (ur.).
Karlovac: Veleučilište u Karlovcu, 2008. str. 309-314 (poster, domaća recenzija, cjeloviti rad (in extenso), stručni)
CROSBI ID: 508022 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Utjecaj Biljnih ulja na zdravlje čovjeka
(The influence of plant oils on human health)
Autori
Cindrić, Ines ; Biščan, Vlatka
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni
Izvornik
Zbornik radova 2. međunarodnog stručno-znanstvenog skupa Zaštita na radu i zaštita zdravlja
/ Vučinić, Jovan ; Mijović, Budimir - Karlovac : Veleučilište u Karlovcu, 2008, 309-314
Skup
2. međunarodni stručno-znanstveni skup Zaštita na radu i zaštita zdravlja
Mjesto i datum
HOC Bjelolasica, Hrvatska, 24.09.2008. - 27.09.2008
Vrsta sudjelovanja
Poster
Vrsta recenzije
Domaća recenzija
Ključne riječi
ulja; hidrogenacija; trans masne kiseline
(oils; hidrogenation; trans fatty acid)
Sažetak
Sve obuhvatnija znanstvena istraživanja potvrđuju povezanost između ljudskog zdravlja i prehrane. Središte pozornosti obično zauzimaju masti i ulja koja su uz ugljikohidrate i proteine temeljni sastojak ljudske prehrane. Suncokret (Hellianthus annus I.) osnovna je kultura za dobivanje vrlo kvalitetnog jestivog ulja. Tehnološki postupci hidrogenacije biljnih ulja kao i rafinacija pri visokim temperaturama dovodi do potpuno novih trans izomera nezasićenih masnih kiselina koja zatim imaju štetan utjecaj na ljudsko zdravlje. Sve su učestaliji zaključci istraživanja koji ukazuju na negativan utjecaj industrijskih trans masnih kiselina
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Kemija
