Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 505624

Tokskikologija hrane

Sutlović, Davorka; Marušić, Jadranka; Stipišić, Angela; Poljak, Vedran; Laštre Primorac, Danja; Majić, Zrinka; Luetić, Sanja; Knezović, Zlatka; Papić, Jasminka; Žafran Novak, Jelena et al.
Tokskikologija hrane / Sutlović, Davorka (ur.).
Split: Redak, 2011

CROSBI ID: 505624 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Tokskikologija hrane
(Food toxicology)

Autori
Sutlović, Davorka ; Marušić, Jadranka ; Stipišić, Angela ; Poljak, Vedran ; Laštre Primorac, Danja ; Majić, Zrinka ; Luetić, Sanja ; Knezović, Zlatka ; Papić, Jasminka ; Žafran Novak, Jelena ; Fulgosi, Hrvoje ; Pollak, Lea ; Žuntar, Irena ; Plavšić, Franjo

Vrsta obrazovnog materijala
Ostalo (nedefinirano)

Izdavač
Redak

Grad
Split

Godina
2011

Stranica
314

ISBN
978-953-7595-40-1

Ključne riječi
toksikologija hrane ; GMO hrana ; rizična hrana ; aditivi u hrani
(food toxicology ; GMO foods ; high risk foods ; food additives)

Sažetak
Dan je prikaz osnovnih pojmova u toksikologiji te sudbina otrova u ljudskom organizmu. Obrađeni su pojmovi sigurnosti, odnosno rizika i mogući izvori kontaminanata u hrani nastali zagađenjem okoliša, s naglaskom na pesticide, metale, prirodne toksine, aditive te utjecaj ionizacijskog zračenja. Prvi se put na hrvatskome jeziku pojavljuje tekst o GMO hrani. Kako je toksikologija hrane multidisciplinarna znanost, tekstovi u knjizi podijeljeni su u četrnaest poglavlja koja su napisali najkompetentniji stručnjaci. Kao sveučilišni udžbenik ovo je djelo namijenjeno prije svega studentima, polaznicima preddiplomskih, diplomskih, integriranih, specijalističkih i doktorskih studija, ali i svima onima koji se bave toksikologijom hrane ili su zainteresirani za istraživanja u tom području. Također je namijenjeno svim institucijama koje raspolažu znanjima o analitičkim postupcima za određivanje toksičnih sastojaka u hrani te stalnoj poduci svih onih koji se nalaze u lancu tih institucija. Dan je prikaz osnovnih pojmova u toksikologiji te sudbina otrova u ljudskom organizmu. Obrađeni su pojmovi sigurnosti, odnosno rizika i mogući izvori kontaminanata u hrani nastali zagađenjem okoliša, s naglaskom na pesticide, metale, prirodne toksine, aditive te utjecaj ionizacijskog zračenja. Prvi se put na hrvatskome jeziku pojavljuje tekst o GMO hrani. Kako je toksikologija hrane multidisciplinarna znanost, tekstovi u knjizi podijeljeni su u četrnaest poglavlja koja su napisali najkompetentniji stručnjaci. Kao sveučilišni udžbenik ovo je djelo namijenjeno prije svega studentima, polaznicima preddiplomskih, diplomskih, integriranih, specijalističkih i doktorskih studija, ali i svima onima koji se bave toksikologijom hrane ili su zainteresirani za istraživanja u tom području. Također je namijenjeno svim institucijama koje raspolažu znanjima o analitičkim postupcima za određivanje toksičnih sastojaka u hrani te stalnoj poduci svih onih koji se nalaze u lancu tih institucija.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita, Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Projekti:
006-0061245-0010 - Glutation S-transferaza i superoksid dizmutaza u etiopatogenezi bolesti (Žuntar, Irena, MZOS ) ( CroRIS)
216-2160800-0655 - Metali u kosturima iz starohrvatskih grobova u Kliškoj i Bribirskoj županiji (Sutlović, Davorka, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Farmaceutsko-biokemijski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Lea Pollak (autor)

Avatar Url Angela Stipišić (autor)

Avatar Url Vedran Poljak (autor)

Avatar Url Davorka Sutlović (autor)

Avatar Url Jasminka Papić (autor)

Avatar Url Jadranka Marušić (autor)

Avatar Url Irena Žuntar (autor)

Avatar Url Zlatka Knezović (autor)

Avatar Url Franjo Plavšić (autor)

Avatar Url Jelena Žafran Novak (autor)

Avatar Url Hrvoje Fulgosi (autor)

webknjizara.hr

Citiraj ovu publikaciju:

Sutlović, Davorka; Marušić, Jadranka; Stipišić, Angela; Poljak, Vedran; Laštre Primorac, Danja; Majić, Zrinka; Luetić, Sanja; Knezović, Zlatka; Papić, Jasminka; Žafran Novak, Jelena et al.
Tokskikologija hrane / Sutlović, Davorka (ur.).
Split: Redak, 2011
Sutlović, D. (ur.) (2011) Tokskikologija hrane. Split. Redak.
@unknown{unknown, author = {Sutlovi\'{c}, Davorka and Maru\v{s}i\'{c}, Jadranka and Stipi\v{s}i\'{c}, Angela and Poljak, Vedran and La\v{s}tre Primorac, Danja and Maji\'{c}, Zrinka and Lueti\'{c}, Sanja and Knezovi\'{c}, Zlatka and Papi\'{c}, Jasminka and \v{Z}afran Novak, Jelena and Fulgosi, Hrvoje and Pollak, Lea and \v{Z}untar, Irena and Plav\v{s}i\'{c}, Franjo}, editor = {Sutlovi\'{c}, D.}, year = {2011}, pages = {314}, keywords = {toksikologija hrane, GMO hrana, rizi\v{c}na hrana, aditivi u hrani}, isbn = {978-953-7595-40-1}, title = {Tokskikologija hrane}, keyword = {toksikologija hrane, GMO hrana, rizi\v{c}na hrana, aditivi u hrani}, publisher = {Redak}, publisherplace = {Split} }
@unknown{unknown, author = {Sutlovi\'{c}, Davorka and Maru\v{s}i\'{c}, Jadranka and Stipi\v{s}i\'{c}, Angela and Poljak, Vedran and La\v{s}tre Primorac, Danja and Maji\'{c}, Zrinka and Lueti\'{c}, Sanja and Knezovi\'{c}, Zlatka and Papi\'{c}, Jasminka and \v{Z}afran Novak, Jelena and Fulgosi, Hrvoje and Pollak, Lea and \v{Z}untar, Irena and Plav\v{s}i\'{c}, Franjo}, editor = {Sutlovi\'{c}, D.}, year = {2011}, pages = {314}, keywords = {food toxicology, GMO foods, high risk foods, food additives}, isbn = {978-953-7595-40-1}, title = {Food toxicology}, keyword = {food toxicology, GMO foods, high risk foods, food additives}, publisher = {Redak}, publisherplace = {Split} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.