Pregled bibliografske jedinice broj: 504581
Metode uzorkovanja trupova za mikrobiološku analizu
Metode uzorkovanja trupova za mikrobiološku analizu // Zbornik sažetaka
Zagreb, Hrvatska, 2009. str. 46-47 (predavanje, domaća recenzija, sažetak, stručni)
CROSBI ID: 504581 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Metode uzorkovanja trupova za mikrobiološku analizu
(Microbiological carcass sampling methods)
Autori
Mikulić, Marina ; Humski, Andrea
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni
Izvornik
Zbornik sažetaka
/ - , 2009, 46-47
Skup
Znanstveno stručni sastanak Veterinarska znanost i struka
Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 01.02.2009
Vrsta sudjelovanja
Predavanje
Vrsta recenzije
Domaća recenzija
Ključne riječi
trupovi životinja; uzorkovanje; mikrobiološka analiza
(carcass; sampling; microbiological analysis)
Sažetak
Mikrobiološko određivanje prisutnosti mikroorganizama a posebice onih patogenih na trupovima životinja neophodni su za praćenje i verifikaciju sustava higijene klanja utemeljene na riziku (npr. sustava analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka (HACCP-a) i sustave osiguravanja kvalitete). Predavanjem su obuhvaćeni nacionalnom normom definirani postupci uzimanja uzoraka s površine trupova životinja u klaonicama a u svrhu detekcije i brojenja mikroorganizama na površini trupova svježe zaklanih životinja (crveno meso). Mikrobiološko uzorkovanje provodi se u okviru: – kontrole procesa (i u svrhu provjere kontrole procesa) u klaonicama za stoku, konje, svinje, ovce, koze i divljač uzgojenu u uzgajalištu – sustava osiguranja sigurnosti proizvoda na temelju procjene rizika i – programa nadzora praćenja prisutnosti patogenih mikroorganizama
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita, Veterinarska medicina
POVEZANOST RADA
Projekti:
048-0481186-1178 - Antimikrobna rezistencija bakterija značajnih u veterini (Habrun, Boris, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Hrvatski veterinarski institut, Zagreb