Naslov
Studija odabranih analitičkih pokazatelja meda primorske kadulje proizvedenih tijekom 2009. godine
(Study of particular analytical parameters of sage honey produced during 2009)

Autori
Tatalović, Vesna

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Medicinski fakultet

Mjesto
Rijeka

Datum
03.12

Godina
2010

Stranica
64

Mentor
Mićović, Vladimir

Neposredni voditelj
Lušić, Dražen

Ključne riječi
med; kadulja; Salvia officinalis L.; kvaliteta; podrijetlo
(honey; sage; Salvia officinalis L.; quality; origin)

Sažetak
Med kadulje (Salvia officinalis L.) pripada skupini uniflornih nektarnih medova i posjeduje karakteristična fizikalna, kemijska i senzorska svojstva. Ovim radom prikazani su rezultati studije provedene tijekom 2009. godine na 18 uzoraka meda kadulje s područja Sjevernog hrvatskog primorja, kvarnerskih otoka, podvelebitskog područja te istočne obale Istre. Tijekom istraživanja, ispitivani su odabrani fizikalno-kemijski parametri propisani od strane Međunarodne komisije za med i Pravilnika o medu (NN 93/09) uz provjeru njihovih senzorskih svojstava kako bi se dala ocjena udovoljavanja odredbama uvjeta propisanih Pravilnikom o medu (NN 93/09) te Pravilnika o kakvoći uniflornog meda (NN 122/09) kao i doprinos daljnjoj karakterizaciji meda kadulje. Od fizikalno – kemijskih parametara analizirani su: udio vode, električna provodnost, pH, slobodna kiselost i specifično optičko zakretanje. Osim ispitivanja fizikalno – kemijskih parametara, provedena je i senzorska analiza uzoraka, te su bili promatrani i meteorološki uvijeti koji su vladali za vrijeme medenja kadulje na lokalitetima značajnim za proizvodnju uzoraka meda. Rezultati ispitivanja pokazali su da su uzorci meda u većem dijelu udovoljavali odredbama relevantnih propisa uz manja odstupanja vrijednosti električne provodnosti, odnosno senzorskih svojstava kod nekoliko uzoraka. Provedena je i usporedba sa rezultatima do sada provedenih studija iz Hrvatske, pri čemu su zapažene sličnosti kod provedenih fizikalno-kemijskih analiza.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA