Naslov
Iz drugog u prvi razred
(From second to first class of milk)

Autori
Zdolec, Nevijo

Izvornik
Mljekarski list (0351-9104) 48 (2011), 1; 7-9

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
mlijeko; somatske stanice; mikroorganizmi; rezidue; propisi
(milk; somatic cells; microorganisms; residues; legislation)

Sažetak
Nedavno donesenim Pravilnikom o pregledu sirovog mlijeka namijenjenog javnoj potrošnji regulirane su obveze proizvođača mlijeka, laboratorija, ovlaštenih i službenih veterinara u vezi postupanja sa sirovim mlijekom, obavljanjem pregleda i mjerama osiguravanja zdravstvene ispravnosti mlijeka. Pri razmatranju tog propisa i njegove primjene u praksi naprije treba imati na umu već godinama prisutnu parolu: „ZA ZDRAVSTVENU ISPRAVNOST HRANE (MLIJEKA) ODGOVORAN JE SUBJEKT U POSLOVANJU S HRANOM“. Prema logici stvari, ako sirovo mlijeko ne udovoljava postavljenim kriterijima standardne kakvoće za javnu potrošnju - < 100 000 mikroorganizama u ml i < 400 000 somatskih stanica u ml – odgovoran je jedino proizvođač mlijeka. Nisu odgovorni ni savjetodavna služba, ni veterinari, ni otkupljivači, ni laboratoriji. Oni mogu proizvođača samo savjetovati, uputiti ga na greške, preporučiti što popraviti i to je to. Sirovo mlijeko u trenutku preuzimanja od strane otkupljivača više nije briga proizvođača – tada je za njegovu zdravstvenu ispravnost odgovoran otkupljivač i svi ostali u slijedu distribucije. No, procjena standardne kakvoće sirovog mlijeka temelji se na dvomjesečnim ili tromjesečnim rezultatima analiza stajskih uzoraka pa je vrlo bitno konstantno održavanje dobre higijenske prakse na farmi i osiguravanje primjerene zdravstvene skrbi muzara.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA