Naslov
ODREĐIVANJE AFLATOKSINA M1 U MLIJEKU I MLIJEĈNIM PROIZVODIMA ELISA METODOM
(DETERMINATION OF AFLATOXIN M1 IN MILK AND DAIRY PRODUCTS BY ELISA METHOD)

Autori
Sambol, Danijela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.07

Godina
2010

Stranica
42

Mentor
Delaš, Frane

Ključne riječi
aflatoksin M1; ELISA metoda; mliječni proizvodi; mlijeko
(aflatoxin M1; dairy products; ELISA method; milk)

Sažetak
Aflatoksin M1 potencijalni je karcinogen za ljude, te njegova prisutnost u mlijeku i mliječnim proizvodima predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje. Ovim istraživanjem određivana je koncentracija aflatoksina M1 u 26 uzoraka mlijeka i mliječnih proizvoda, kompetitivnom ELISA metodom. Aflatoksin M1 detektiran je u svih 26 uzoraka. Koncentracija aflatoksina M1 u 7 istraživanih uzoraka mlijeka bila je ispod zakonski dopuštene koncentracije koja u Republici Hrvatskoj iznosi 0, 05 μg kg-1. U istraživanim uzorcima mliječnih proizvoda detektirane koncentracije aflatoksina M1 bile su znatno više u usporedbi s uzorcima mlijeka, što je bilo i očekivano. Najviša dopuštena koncentracija aflatoksina M1 u gotovim mliječnim proizvodima u Republici Hrvatskoj nije propisana.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA