Naslov
Proizvodnja namirnica animalnog podrijetla od ekološki dobivenih sirovina
(Proizvodnja namirnica animalonog podrijetla od ekološki dobivenih sirovina)

Autori
Njari , Bela ; Dobranić , Vesna ; Kozačinski , Lidija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Skup
1. Eco World Fest

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 02.04.2009. - 04.04.2009

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
proizvodnja; namirnice animalnog podrijetla; ekološki dobivene sirovine

Sažetak
Za ekološku proizvodnju hrane animalnog podrijetla najznačajnije je upotrijebiti ekološki prihvatljivu sirovinu. U sl. kada se govori o proizvodnji mesnih, mliječnih ili ostalih vrsta proizvoda valja podsjetiti da je dobiveno meso/mlijeko u jednom trenutku gotov proizvod jednog postupka proizvodnje. No, istovremeno to meso/mlijeko za druge proizvodne potrebe je ulazna sirovina. U tom sl., a nakon utvrđene ekološke sljedivosti željene polazne sirovine, valja osmisliti pravilan higijensko-tehnološki postupak. To znači da daljnji postupak proizvodnje ne smije umanjiti, a niti na umjetan način dodavanjem poboljšati svojstva sirovina odnosno gotovih proizvoda. Bilo bi nedopustivo da nakon uloženog truda i troškova ekološki dobivena sirovina izgube svoja svojstva.Stoga se čini značajnim proučiti mogući asortiman proizvoda, a da su pri tome sačuvane sve ekološke prednosti.

Izvorni jezik
Hrvatski

POVEZANOST RADA