Naslov
Uloga sljedivosti u sistemu očuvanja zdrave hrane
(Traceability role in the system of ensurance of healthy food)

Autori
Tomašič, Armin ; Vinković, Bara ; Kobal, Silvestra

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Izvornik
Book of abstracts / Mijačević, Zora - Beograd : Srpsko veterinarsko društvo, 2010, 264-265

Skup
21th symposium of veterinarians of Serbia

Mjesto i datum
Zlatibor, Srbija, 15.09.2010. - 18.09.2010

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
sljedivost; namirnice; proizvođači hrane; opoziv i povlačenje
(traceability; foodstuff; food busines operator; withdrawal; recol)

Sažetak
U radu je prikazana uloga sistema sljedivosti u svim fazama proizvodnje, prerade, skladištenja, transporta i prodaje sigurne hrane. Razlog za uvođenje sistema sljedivosti je prevencija škodljivih efekata na zdravlje ljudi i životinja i sprječavanje onečišćenja okoline. Sljedivost nema direktan utjecaj na kvalitetu i sigurnost hrane, nego je mjera da se spreče nezgode ili nesreće zbog konzumiranja nesigurne hrane. Sljedivost osigurava mogućnost opoziva ili povlačenja štetne hrane sa tržišta, a ujedno omogućava obavještavanje potrošača i odgovornih organa o neodgovarajućim namirnicama. Proizvođači i prerađivači hrane moraju imati uveden tzv., unutrašnji i vanjski sistem sljedivosti.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA