Naslov
Proizvodnja proteolitičkih enzima submerznim uzgojem Bacillus subtilis 2+1
(Proteolitic enzymes biosynthesis by submerged cultivation of Bacillus subtilis 2+1)

Autori
Sipić, Biljana

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-Biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
13.07

Godina
2010

Stranica
35

Mentor
Kos, Blaženka

Ključne riječi
proteaze; industrijski enzimi; Bacillus subtilis 2+1
(protease; industrial enzymes; Bacillus subtilis 2+1)

Sažetak
Proteolitički enzimi su podrazred velikog razreda enzima – HIDROLAZA, koje kataliziraju reakciju hidrolize peptidnih veza posredstvom molekule vode. Klasifikacija ovih enzima je vrlo kompleksna pa se koristi višestruki sustav klasifikacije. Dijelimo ih prema mjestu sinteze i biološkoj ulozi, prema reaktivnim grupama aktivnog mjesta, prema mjestu cijepanja peptidnog lanca te prema biološkom izvoru. Svi živi organizmi, bilo da se radi o životinjama, biljkama ili mikroorganizmima, mogu poslužiti kao izvor za izolaciju ovih enzima. Mikroorganizam Bacillus subtilis 2+1 proizvodi različite proteolitičke enzime. Od svih komercijanih enzima, mikrobne proteaze su industrijski najčešće upotrebljavane, bilo u detergentima, prilikom obrade kože ili u prehrambene svrhe. Proučavanje biosinteze proteolitičkih enzima je ne samo od znanstvenog značenja, već i od velike praktične važnosti. U ovom radu je ustanovljeno da je za aktivnost alkalne proteaze izolirane iz B. subtilis 2+1 optimalni pH 11, a optimalna temperatura 50°C.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA