Naslov
Proizvodnja probiotika kao živih lijekova
(Production of probiotic as living drugs)

Autori
Tintor, Tea

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno - biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
09.07

Godina
2010

Stranica
30

Mentor
Beganović, Jasna

Ključne riječi
bakterije mliječne kiseline; liofilizacija; lioprotektori; probiotici
(freeze-drying; lactic acid bacteria; probiotics; lyoprotectans)

Sažetak
Za postizanje pozitivnog učinka na zdravlje domaćina, potrebno je u organizam unijeti točno definirani broj živih probiotičkih bakterija u koncentriranom, praškastom pripravku koji se može prirediti liofilizacijom. Stoga je u ovom radu provedena je liofilizacija probiotičkih sojeva Lactobacillus fermentum A8 i Enterococcus faecium A7, te je ispitan učinak različitih lioprotektora na preživljavanje ovih bakterije tijekom liofilizacije. Kao lioprotektori korišteni su glicerol, obrano mlijeko, kalcijev - karbonat, te sorbitol, inulin, laktoza i saharoza. Broj stanica prije i nakon liofilizacije određen je indirektnom metodom te je izračunat i postotak preživljavanja. Rezultati su pokazali da dodatak lioprotektora u praškaste pripravke probiotičkih sojeva doprinosi povećanom postotku preživljavanja ovih sojeva tijekom liofilizacije, te ima zaštitni učinak. Dodatkom obranog mlijeka postignut je najveći postotak preživljavanja u usporedbi s rezultatima koji su dobiveni primjenom preostalih lioprotektora. Postotak preživljavanja E. faecium A7 nakon liofilizacije uz dodatak obranog mlijeka iznosio je 98, 5%, a za L. fermentum A8 97, 3%. Liofilizacija se dakle može uspješno primijeniti za proizvodnju i čuvanje probiotičkih sojeva jer omogućuje održavanje točno propisanog broj živih aktivnih probiotičkih bakterija, kojeg je potrebno unijeti u organizam kako bi probiotici iskazali pozitivne učinke na zdravlje, a s ciljem primjene kao živih lijekova.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA