Naslov
Induciranje biosinteze bakteriocina kod različitih probiotičkih sojeva nakon uzgoja u mješovitoj kulturi s Lactococcus lactis subsp. lactis LMG 9450
(Induction of the bacteriocin biosynthesis by different probiotic strains after cocultivation with Lactococcus lactis subsp. lactis LMG 9450)

Autori
Švađumović, Martina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno - biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
14.07

Godina
2010

Stranica
52

Mentor
Beganović, Jasna

Ključne riječi
antimikrobno djelovanje; bakteriocini; induciranje biosinteze bakteriocina; probiotici
(antimicrobial activity; bacteriocins; induction of bacteriocin biosynthesis; probiotics)

Sažetak
Biosinteza bakteriocina pomoću probiotičkih sojeva doprinosi kolonizaciji epitelnih stanica domaćina, njegovoj zaštiti od patogena, te uspostavljanju probiotičkog soja u kompetitivnom okolišu prisutnom u gastrointestinalnom traktu domaćina. Stoga je, u ovom radu ispitivano antimikrobno djelovanje probiotičkih sojeva Lactobacillus helveticus M92, Lactobacillus plantarum L4, Enterococcus faecium L3, s posebnim osvrtom na biosintezu bakteriocina. Antibakterijska aktivnost navedenih probiotičkih sojeva ispitana je prema različitim test mikroorganizmima, učestalim kontaminantima hrane, te uzročnicima crijevnih infekcija, ali i prema predstavnicima istih i srodnih bakterijskih vrsta. Prisutnost i združeni uzgoj bakteriocin-osjetljivog mikroorganizma i producenta bakteriocina potiče biosintezu bakteriocina. Stoga je istražena mogućnost induciranja biosinteze bakteriocina pomoću stanica bakterije Lactococcus lactis subsp. lactis LMG 9450. Istražena je i prisutnost nekoliko gena koji kodiraju za različite bakteriocine pomoću lančane reakcije polimerazom uz primjenu specifičnih početnica. Svi probiotički sojevi su pokazali snažnu antimikrobno djelovanje koja je važno funkcionalno svojstvo i jedan od ključnih mehanizama kompetitivne ekskluzije koja probiotičkim sojevima omogućuje selektivnu prednost pred patogenim mikroorganizmima u specifičnim uvjetima gastrointestinalnog trakta domaćina. Dobiveni rezultati ukazuju na mogućnost indukcije bakteriocinske aktivnosti ispitivanih probiotičkih sojeva živim stanicama Lact. lactis subsp. lactis LMG 9450.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA