Naslov
Analiza kvalitete kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka u otkupu na području Republike Hrvatske
(Quality analysis of cow, sheep and goat milk in buy off in the area of the Republic of Croatia)

Autori
Fiket, Renato

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Veterinarski fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
03.06

Godina
2010

Stranica
49

Mentor
Kozačinski, Lidija

Neposredni voditelj
Cvrtila Fleck, Željka

Ključne riječi
kvaliteta; kravlje; ovčjeg i kozjeg mlijeka
(Quality; cow; sheep. goat milk)

Sažetak
Mlijeko je jedna od najvrednijih namirnica u prehrani ljudi, te se danas postavljaju sve viši kriteriji u pogledu higijenske kakvoće i kemijskog sastava kravljeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka. U ovom radu prikazani su rezultati analitičkih ispitivanja u Središnjem laboratoriju za kontrolu mlijeka U Križevcima u razdoblju od 2003. do 2008.g. Prema navedenim rezultatima količina kravljeg mlijeka najbolje kakvoće je u tom periodu povećana za 49, 49%. Kvaliteta ovčjeg mlijeka se u promatranom razdoblju konstantno poboljšavala tako da je u 2008. godini 91, 20% od ukupno proizvedenog ovčjeg mlijeka bilo razvrstano u 1. klasu. Kozje mlijeko također bilježi značajan porast u pogledu kakvoće i u 2008. godini je 96, 80% proizvedenog kozjeg mlijeka zadovoljavallo evropske kriterije kvalitete. Svi navedeni rezultati upućuju na to da je uspostava kontrole kvalitete svježeg sirovog mlijeka, prvenstveno preko laboratorija u Križevcima opravdana i pokazuje izvrsne rezultate. Također treba ukazati na rad terenskih veterinara i savjetodavne službe koji značajno utječu na ove rezultate.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA