Naslov
Tehnologija prerade i konzerviranja riba i morskih plodova u tvornici Irida d.o.o. u Daruvaru
(Fish and seafood processing and preserving technology in fish processing plant “Irida d.o.o.” Daruvar)

Autori
Delonga, Danijela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnloški fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
17.12

Godina
2009

Stranica
24

Mentor
Kovačević, Dragan

Ključne riječi
industrija ribe; prerada ribe; riba; morski plodovi; metode konzerviranja ribe
(fishing industry; fish processing; fish; seafood; methods of preserving fish)

Sažetak
Industrija ribe podrazumijeva svaku industriju ili djelatnost vezanu za izlov, uzgoj, preradu, konzerviranje, skladištenje, transport, marketing te prodaju ribe i ribljih proizvoda. Prerada ribe može se nadalje podijeliti u dvije kategorije: obrada svježe ribe (inicijalna prerada svježe ribe) i proizvodnja ribljih proizvoda. Svrha ovog rada bila je istražiti pakiranje, prepakiravanje i skladištenje smrznute ribe i morskih plodova uporabom moderne tehnologije kao i procese prerade i konzerviranja uz vrhunsku kontrolu proizvodnih procesa, na primjeru tvornice Irida d.o.o. Također, konzerviranje hlađenjem, smrzavanjem i dimljenjem, detaljnije je obrađeno u ovom radu

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA