Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 464806

Promjena polifenolnog sastava i antioksidacijskog kapaciteta u sjemenci grožđa sorte Teran tijekom dozrijevanja


Cebin, Jurica
Promjena polifenolnog sastava i antioksidacijskog kapaciteta u sjemenci grožđa sorte Teran tijekom dozrijevanja, 2009., diplomski rad, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, Croatia


CROSBI ID: 464806 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Promjena polifenolnog sastava i antioksidacijskog kapaciteta u sjemenci grožđa sorte Teran tijekom dozrijevanja
(Transformation of polyphenolic composition and antioxidant capacity of grape seeds Teran variety during rippening)

Autori
Cebin, Jurica

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb, Croatia

Datum
17.12

Godina
2009

Stranica
52

Mentor
Karin Kovačević Ganić

Ključne riječi
polifenolni spojevi; antioksidacijska aktivnost; DPPH; ABTS; FRAP
(total phenolics; antioxidant activity; DPPH; ABTS; FRAP)

Sažetak
U radu je ispitivana dinamika formiranja polifenolnih spojeva u sjemenkama grožđa sorte Teran sa područja Motovuna i Kosinožića tijekom šest tjedana. Ukupni polifenolni spojevi određeni su metodom sa Folin-Ciocalteovim reagensom. Određivana je i antioksidacijska aktivnost. Za određivanje su primijenjene DPPH, FRAP i ABTS metode. Promatrana je i korelacija između udjela ukupnih polifenolnih spojeva vina i antioksidacijske aktivnosti. Između udjela ukupnih polifenolnih spojeva i antioksidacijske aktivnosti uzoraka sa područja Motovuna postoji značajna korelacija, dok kod onih sa područja Kosinožića samo određena.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA


Projekti:
058-0580696-2737 - Stabilnost bioaktivnih sastojaka grožđa i vina

Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb


Citiraj ovu publikaciju:

Cebin, Jurica
Promjena polifenolnog sastava i antioksidacijskog kapaciteta u sjemenci grožđa sorte Teran tijekom dozrijevanja, 2009., diplomski rad, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, Croatia
Cebin, J. (2009) 'Promjena polifenolnog sastava i antioksidacijskog kapaciteta u sjemenci grožđa sorte Teran tijekom dozrijevanja', diplomski rad, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, Croatia.
@phdthesis{phdthesis, author = {Cebin, Jurica}, year = {2009}, pages = {52}, keywords = {polifenolni spojevi, antioksidacijska aktivnost, DPPH, ABTS, FRAP}, title = {Promjena polifenolnog sastava i antioksidacijskog kapaciteta u sjemenci gro\v{z}\dja sorte Teran tijekom dozrijevanja}, keyword = {polifenolni spojevi, antioksidacijska aktivnost, DPPH, ABTS, FRAP}, publisherplace = {Zagreb, Croatia} }
@phdthesis{phdthesis, author = {Cebin, Jurica}, year = {2009}, pages = {52}, keywords = {total phenolics, antioxidant activity, DPPH, ABTS, FRAP}, title = {Transformation of polyphenolic composition and antioxidant capacity of grape seeds Teran variety during rippening}, keyword = {total phenolics, antioxidant activity, DPPH, ABTS, FRAP}, publisherplace = {Zagreb, Croatia} }




Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font