Naslov
Antibakterijsko djelovanje probiotičkog soja Lactobacillus plantarum L4
(Antibacterial activity of probiotic strain Lactobacillus plantarum L4)

Autori
Kajba, Nives

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, preddiplomski

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.07

Godina
2009

Stranica
27

Mentor
Beganović. Jasna

Ključne riječi
antibakterijsko djelovanje; bakteriocini; probiotička starter klutura; Lactobacillus plantarum L4
(antibacterial activity; bacteriocins; probiotic starter culture; Lactobacillus plantarum L4)

Sažetak
Antagonističko djelovanje prema nepoželjnim i patogenim mikroroganizmima je poželjno svojstvo starter kultura i probiotičkih sojeva. U ovom radu je primjenom metoda difuzije u agar i turbidimetrijske metode određivano antibakterijsko djelovanje probiotičkog soja Lactobacillus plantarum L4 prema test-mikroorganizama: Staphylococcus aureus 3048, Staphylococcus aureus K-144, Escherichia coli 3014, Salmonella enterica serovar Typhimurium, Bacillus cereus, Bacillus subtilis ATCC 6633. Ispitana je i potencijalna bakteriocinska aktivnost probiotičkog soja L. plantarum L4, koja je usmjerena prevenstveno prema srodnim bakterijskim vrstama, metodom s dvostrukim slojem agara te neutralizacijom supernatanta. Kako su bakteriocini proteinske supstancije, provedeno je taloženje proteina iz supernatanta s (NH4)2SO4. Dobiveni rezultati ukazuju na potencijalnu bakteriocinsku aktivnost probiotičkog soja L. plantarum L4.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA