Naslov
Utjecaj UV svjetla na rast odabranih sojeva plijesni
(The effects of UV-Light on growth of selected cast mold)

Autori
Vidović, Saša

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
25.02

Godina
2010

Stranica
31

Mentor
Markov, Ksenija

Ključne riječi
Aspergillus ochraceus; jabuke; Penicillium expansum; sporulacija; UV-zrake
(apples; Aspergillus ochraceus; Penicillium expansum; sporulation; UV-light)

Sažetak
Većina namirnica i krmiva osjetljiva je na kontaminaciju plijesnima u različitim fazama proizvodnje, prerade, transporta i uskladištenja. Tako i klimatski uvjeti i uvjeti prilikom procesa proizvodnje, transporta i uskladištenja mogu biti uzrokom porasta plijesni, kao i sinteze mikotoksina. Na rast mikroorganizama negativno utječe izloženost UV-zrakama, posebno UV-C zračenju koje pri valnim duljinama od 200 do 280 nm inaktivira mikroorganizme. U ovom su radu istraženi uvjeti rasta plijesni Aspergillus ochraceus ZMPBF 318 i Penicillium expansum ZMPBF 566, kao čista i mješovita kultura na čvrstoj hranjivoj podlozi (sladni agar) i na prirodnom supstratu – jabukama, nakon ozračivanja UV svjetlom valne duljine 254 nm tijekom 180 sekundi. Rezultati su prikazani kao log CFU / mL i udio (%) poraslih spora, a u ovisnosti o izloženosti UV-zračenju postignuta je i stimulacija i inhibicija rasta plijesni.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija

POVEZANOST RADA