Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 445198

Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i temperaturu kravljeg mlijeka

Bosiljkov, Tomislav; Karlović, Sven; Tripalo, Branko; Ježek, Damir; Brnčić, Mladen; Ukrainczyk, Marko
Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i temperaturu kravljeg mlijeka // Knjiga sažetaka VIII susreta mladih kemijskih inženjera 2010. / Bolf, Nenad ; Šoljić Jerbić, Ivana (ur.).
Zagreb: Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije Sveučilišta u Zagrebu, 2010. str. 71-71 (poster, domaća recenzija, sažetak, znanstveni)

CROSBI ID: 445198 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i temperaturu kravljeg mlijeka
(Influence of high intensity ultrasound with different probe diameter on degree of homogenization and temperature of cow milk)

Autori
Bosiljkov, Tomislav ; Karlović, Sven ; Tripalo, Branko ; Ježek, Damir ; Brnčić, Mladen ; Ukrainczyk, Marko

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Knjiga sažetaka VIII susreta mladih kemijskih inženjera 2010. / Bolf, Nenad ; Šoljić Jerbić, Ivana - Zagreb : Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije Sveučilišta u Zagrebu, 2010, 71-71

ISBN
978-953-6470-48-8

Skup
VIII susret mladih kemijskih inženjera 2010

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 18.02.2010. - 19.02.2010

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
ultrazvuk; homogenizacija; kravlje mlijeko; temperatura
(ultrasound; homogenization; cow milk; temperature)

Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj promjera sonde (7 i 10 mm) ultrazvuka visokog intenziteta konstantne frekvenicje od 20 kHz na stupanj homogenizacije kravljeg mlijeka, kao i prikaz utjecaja različitih promjera sonde na temperaturu kravljeg mlijeka. Praćen je utjecaj pri slijedećim procesnim parametrima: amplituda (A=20, 60, 100 %) ; vrijeme obrade (t=2, 6, 10, 15 minuta) ; primijenjeni ciklus (c=1). Dobiveni rezultati statistički su obrađeni pomoću programskog paketa "Statistica 8". Mikroskopske slike masnih globula obrađene su "Image J" softverom i raspodjela veličine masnih globula prikazana je Log-N raspodjelom. Statistička značajnost pojedinih utjecaja određena je analizom varijance (ANOVA) i izražena preko p-vrijednosti (p<0, 05). Utjecaj različitih promjera sonde pokazuje značajan utjecaj na povišenje temperature mlijeka. Povišenje amplitude i vremena pokazuje značajan utjecaj na parametre Log-N raspodjele: mod, medijan, maksimum velićine masne globule i varijancu (stupanj homogenizacije).

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Projekti:
058-0581846-0422 - Pripremanje sirovina i određivanje teksturalnih svojstava prehrambenih proizvoda (Ježek, Damir, MZOS ) ( CroRIS)
058-0581846-0717 - Primjena ultrazvuka u prehrambenoj tehnologiji i biotehnologiji (Tripalo, Branko, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb,
Institut "Ruđer Bošković", Zagreb

Profili:

Avatar Url Tomislav Bosiljkov (autor)

Avatar Url Sven Karlović (autor)

Avatar Url Mladen Brnčić (autor)

Avatar Url Marko Ukrainczyk (autor)

Avatar Url Branko Tripalo (autor)

Avatar Url Damir Ježek (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Bosiljkov, Tomislav; Karlović, Sven; Tripalo, Branko; Ježek, Damir; Brnčić, Mladen; Ukrainczyk, Marko
Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i temperaturu kravljeg mlijeka // Knjiga sažetaka VIII susreta mladih kemijskih inženjera 2010. / Bolf, Nenad ; Šoljić Jerbić, Ivana (ur.).
Zagreb: Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije Sveučilišta u Zagrebu, 2010. str. 71-71 (poster, domaća recenzija, sažetak, znanstveni)
Bosiljkov, T., Karlović, S., Tripalo, B., Ježek, D., Brnčić, M. & Ukrainczyk, M. (2010) Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i temperaturu kravljeg mlijeka. U: Bolf, N. & Šoljić Jerbić, I. (ur.)Knjiga sažetaka VIII susreta mladih kemijskih inženjera 2010..
@article{article, author = {Bosiljkov, Tomislav and Karlovi\'{c}, Sven and Tripalo, Branko and Je\v{z}ek, Damir and Brn\v{c}i\'{c}, Mladen and Ukrainczyk, Marko}, year = {2010}, pages = {71-71}, keywords = {ultrazvuk, homogenizacija, kravlje mlijeko, temperatura}, isbn = {978-953-6470-48-8}, title = {Utjecaj promjera sonde ultrazvuka visokog intenziteta na stupanj homogenizacije i temperaturu kravljeg mlijeka}, keyword = {ultrazvuk, homogenizacija, kravlje mlijeko, temperatura}, publisher = {Fakultet kemijskog in\v{z}enjerstva i tehnologije Sveu\v{c}ili\v{s}ta u Zagrebu}, publisherplace = {Zagreb, Hrvatska} }
@article{article, author = {Bosiljkov, Tomislav and Karlovi\'{c}, Sven and Tripalo, Branko and Je\v{z}ek, Damir and Brn\v{c}i\'{c}, Mladen and Ukrainczyk, Marko}, year = {2010}, pages = {71-71}, keywords = {ultrasound, homogenization, cow milk, temperature}, isbn = {978-953-6470-48-8}, title = {Influence of high intensity ultrasound with different probe diameter on degree of homogenization and temperature of cow milk}, keyword = {ultrasound, homogenization, cow milk, temperature}, publisher = {Fakultet kemijskog in\v{z}enjerstva i tehnologije Sveu\v{c}ili\v{s}ta u Zagrebu}, publisherplace = {Zagreb, Hrvatska} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.