Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 443013

Mogućnost primjene ultrazvuka visokog intenziteta u mljekarskoj industriji

Herceg, Zoran; Brnčić, Mladen; Režek Jambrak, Anet; Rimac Brnčić, Suzana; Badanjak, Marija; Sokolić, Irma
Mogućnost primjene ultrazvuka visokog intenziteta u mljekarskoj industriji // Mljekarstvo, 59 (2009), 1; 65-69 (recenziran, članak, stručni)

CROSBI ID: 443013 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Mogućnost primjene ultrazvuka visokog intenziteta u mljekarskoj industriji
(Possibility of application high intensity ultrasound in milk industry)

Autori
Herceg, Zoran ; Brnčić, Mladen ; Režek Jambrak, Anet ; Rimac Brnčić, Suzana ; Badanjak, Marija ; Sokolić, Irma

Izvornik
Mljekarstvo (0026-704X) 59 (2009), 1; 65-69

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
mlijeko; ultrazvuk; mikroorganizmi
(milk; ultrasound; microorganisms)

Sažetak
U posljednje vrijeme mnoga istraživanja usmjerena su na razvoj novih postupaka obrade hrane sa ciljem dobivanja prehrambenih proizvoda visoke kvalitete. Dosadašnji rezultati primjene ultrazvuka visokog intenziteta pokazali su da se ova tehnika može uspješno primijeniti u svrhu smanjenja broja ili uništenja mikroorganizama, pri čemu se u znatnoj mjeri može uštedjeti energija i skratiti vrijeme trajanja procesa proizvodnje, te primijeniti blaži uvjeti toplinske obrade, a pritom dobiti proizvod veće nutritivne vrijednosti. Shodno tome, pokazalo se da je obrada ultrazvukom visokog intenziteta potencijalno vrlo uspješan postupak obrade mlijeka, posebno u kombinaciji s povišenom temperaturom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija



POVEZANOST RADA

Projekti:
058-0580696-2533 - Nove tehnike procesiranja u proizvodnji funkcionalne hrane (Lelas, Vesna, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Marija Badanjak Sabolović (autor)

Avatar Url Suzana Rimac Brnčić (autor)

Avatar Url Anet Režek Jambrak (autor)

Avatar Url Zoran Herceg (autor)

Avatar Url Mladen Brnčić (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Herceg, Zoran; Brnčić, Mladen; Režek Jambrak, Anet; Rimac Brnčić, Suzana; Badanjak, Marija; Sokolić, Irma
Mogućnost primjene ultrazvuka visokog intenziteta u mljekarskoj industriji // Mljekarstvo, 59 (2009), 1; 65-69 (recenziran, članak, stručni)
Herceg, Z., Brnčić, M., Režek Jambrak, A., Rimac Brnčić, S., Badanjak, M. & Sokolić, I. (2009) Mogućnost primjene ultrazvuka visokog intenziteta u mljekarskoj industriji. Mljekarstvo, 59 (1), 65-69.
@article{article, author = {Herceg, Zoran and Brn\v{c}i\'{c}, Mladen and Re\v{z}ek Jambrak, Anet and Rimac Brn\v{c}i\'{c}, Suzana and Badanjak, Marija and Sokoli\'{c}, Irma}, year = {2009}, pages = {65-69}, keywords = {mlijeko, ultrazvuk, mikroorganizmi}, journal = {Mljekarstvo}, volume = {59}, number = {1}, issn = {0026-704X}, title = {Mogu\'{c}nost primjene ultrazvuka visokog intenziteta u mljekarskoj industriji}, keyword = {mlijeko, ultrazvuk, mikroorganizmi} }
@article{article, author = {Herceg, Zoran and Brn\v{c}i\'{c}, Mladen and Re\v{z}ek Jambrak, Anet and Rimac Brn\v{c}i\'{c}, Suzana and Badanjak, Marija and Sokoli\'{c}, Irma}, year = {2009}, pages = {65-69}, keywords = {milk, ultrasound, microorganisms}, journal = {Mljekarstvo}, volume = {59}, number = {1}, issn = {0026-704X}, title = {Possibility of application high intensity ultrasound in milk industry}, keyword = {milk, ultrasound, microorganisms} }

Časopis indeksira:


  • Web of Science Core Collection (WoSCC)
    • Science Citation Index Expanded (SCI-EXP)
    • SCI-EXP, SSCI i/ili A&HCI
  • Scopus

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka::


  • AGRICOLA
  • FSTA: Food Science and Technology Abstracts
  • SCI Expanded

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.