Naslov
Mlijeko i zdravlje - kobilje i magaričino mlijeko
(Milk and health - mare's and donkey's milk)

Autori
Zdolec, Nevijo

Izvornik
Mljekarski list (0351-9104) 45 (2009), 12; 24-26

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
zdravlje; mlijeko; kobila; magarica
(health; milk; mare; donkey)

Sažetak
Mlijeko je zbog svog prirodnog sastava biološki vrijedna namirnica i nezamjenjiv dio zdrave prehrane. Mlijeko različitih vrsta životinja specifično je u pogledu kemijskog sastava, fizikalnih karakteristika, a posebno hranidbene i zdravstvene vrijednosti. Kemijski-biološki gledano, mlijeko sadrži važne komponente potrebne za funkcioniranje organizma kao i sastojke kojima se pripisuje pozitivan zdravstveni učinak. Generacije djece stasalo je na kravljem mlijeku i to, budimo realni, svježe pomuzenog mlijeka «direkt ispod krave». Mnogi se sjećaju čekanja s lončićem u ruci na pomuzeno mlijeko, još toplo, pjenušavo i neodoljivo. Moglo bi se raspravljati o higijeni, bakterijama, kuhanju i pasterizaciji mlijeka, ali možda drugom prilikom. U nekim djelovima svijeta, posebno Euroaziji i središnjoj Aziji, važan dio prehrane ljudi nije samo mlijeko nama uobičajenih vrsta (goveda, ovce, koze) već i mlijeko kobila. Trend uporabe kobiljeg mlijeka danas se sve više njeguje i u nekim europskim zemljama (Italija, Francuska, Njemačka) zbog njegovih pozitivnih zdravstvenih učinaka.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA