Naslov
Utjecaj genotipa i spola pilića na prinos i kakvoću mesa
(Influence of chicken genotype and sex on yield and quality of meat)

Autori
Kralik, Gordana ; Petričević, Antun ; Maltar, Zlata ; Senčić, Đuro

Izvornik
Stočarstvo : časopis za unapređenje stočarstva (0351-0832) 47 (1993); 39-47

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
Genotip ; spol pilića ; prinos ; kakvoća mesa
(Genotype ; sex on yield ; quality of meat)

Sažetak
Na dva genotipa (Ross, Arbor Acres)i spola (muški, ženski)obavljena su istraživanja pilećih trupova u dobi od 49 dana. Na ukupno 80 uzoraka istražene su klaoničke mase, udjeli (%) osnovnih dijelova u trupovima i udjeli tkiva u prsima i batku s nadbatkom. Obavljene su fizikalno-kemijske analize (pH, sp.v.v., boja, voda, bjelančevine, masti, pepeo) mišićja prsa i nadbatka. Rezultati istraživanja upućuju na slijedeće: Razlike u klaoničkim masama pokazuju značajno i visokoznačajno djelovanje genotipa odnosno spola. Udijeli leđa i krila bili su statistički značajno veći u trupovima ženskih, a udjeli bataka s nadbatcima vrlo značajno veći u trupovima muških pilića. Kada je u pitanju mesnatost najvrednijih dijelova trupa, utvrđene su razlike između genotipa i spolova u prinosu mišićja u prsima i batacima s nadbatcima. Utvrđen je također značajan utjecaj spola na razlike u pH1 vrijednostima istraživanih mišićja. Vrlo značajne razlike utvrđene su u sadržaju vode i bjelančevina prsnog mišićja kao i vode u mišićju nadbataka s obzirom na spol pilića. Rezultati istraživanja opisanih značajki kakvoće trupa i mesa pokazuju izvjesnu prednost Ross nad Arbor Acres pilića.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA