Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 431391

Hrvatske izvorne pasmine ovaca: klaonički pokazatelji i odlike janjećih trupova

Vnučec, Ivan; Prpić, Zvonimir; Barać, Zdravko; Pavić, Vesna; Mioč, Boro
Hrvatske izvorne pasmine ovaca: klaonički pokazatelji i odlike janjećih trupova // Zbornik predavanja: 11. Savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj / Mulc, Danijel (ur.).
Križevci: Hrvatska poljoprivredna agencija (HPA), 2009. str. 27-40 (pozvano predavanje, nije recenziran, cjeloviti rad (in extenso), stručni)

CROSBI ID: 431391 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Hrvatske izvorne pasmine ovaca: klaonički pokazatelji i odlike janjećih trupova
(Croatian autochthonous sheep breeds: slaughter traits and lamb carcass traits)

Autori
Vnučec, Ivan ; Prpić, Zvonimir ; Barać, Zdravko ; Pavić, Vesna ; Mioč, Boro

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), stručni

Izvornik
Zbornik predavanja: 11. Savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj / Mulc, Danijel - Križevci : Hrvatska poljoprivredna agencija (HPA), 2009, 27-40

Skup
11. Savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj

Mjesto i datum
Poreč, Hrvatska, 21.10.2009. - 22.10.2009

Vrsta sudjelovanja
Pozvano predavanje

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
janjad; klaonički pokazatelji odlike trupa; randman
(lamb; slaughter traits; carcass characteristics)

Sažetak
Za ostvarivanje prava na korištenje oznake zaštite kvalitete – oznake izvornosti ili zemljopisnog podrijetla janjetine, potrebno je zadovoljiti određene uvjete. Jedan od glavnih uvjeta je da proizvod, u ovom slučaju janjeći trup, bude jednolikog izgleda (prekrivenost trupa masnim tkivom, boja mesa, razvijenost mišića, zamašćenost zdjeličnog dijela trupa i trtice i dr.) i sličnih kvantitativnih odlika (masa trupa, dužina, širina i dubina trupa, udio mesa, masnoće i kostiju u trupu). Upravo u svrhu utvrđivanja navedenih pokazatelja, Ministarstvo znanosti, obrazovanja i športa 02. siječnja 2007. odobrilo je projekt pod nazivom „ Mesne odlike hrvatskih pasmina ovaca“ , pod brojem 178-1780469-0396, čiji je voditelj prof. dr. sc. Boro Mioč. Odmah nakon prihvaćanja projekta započelo se s njegovom provedbom te su obavljena klanja i obrade trupova (EAAP standardna metoda obrade ovčjih trupova) nekih pasmina janjadi uz uvažavanje tradicije uzgoja, dobi i tjelesne mase janjadi pri klanju na svakom pojedinom području. Na liniji klanja utvrđeni su klaonički pokazatelji: klaonička masa (živa vaga), masa praznog trupa, masa iznutrica-organa grudne, trbušne i zdjelične šupljine, masa kože, nogu i rogova, masa trupa, kalo hlađenja, randman, osobine trupa (izgled, dužina, širina i dubina, prekrivenost subkutanim lojem i boja trupa), pH vrijednost mesa (0 i 24 sat). Nakon hlađenja trupa uzeti su uzorci tkiva za kemijske i organoleptičke analize.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)



POVEZANOST RADA

Projekti:
178-1780469-0396 - Mesne odlike hrvatskih pasmina ovaca (Mioč, Boro, MZOS ) ( CroRIS)
178-1780469-0400 - Genetske i fenotipske odlike izvornih hrvatskih pasmina ovaca (Pavić, Vesna, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Zdravko Barać (autor)

Avatar Url Ivan Vnučec (autor)

Avatar Url Zvonimir Prpić (autor)

Avatar Url Vesna Pavić (autor)

Avatar Url Boro Mioč (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Vnučec, Ivan; Prpić, Zvonimir; Barać, Zdravko; Pavić, Vesna; Mioč, Boro
Hrvatske izvorne pasmine ovaca: klaonički pokazatelji i odlike janjećih trupova // Zbornik predavanja: 11. Savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj / Mulc, Danijel (ur.).
Križevci: Hrvatska poljoprivredna agencija (HPA), 2009. str. 27-40 (pozvano predavanje, nije recenziran, cjeloviti rad (in extenso), stručni)
Vnučec, I., Prpić, Z., Barać, Z., Pavić, V. & Mioč, B. (2009) Hrvatske izvorne pasmine ovaca: klaonički pokazatelji i odlike janjećih trupova. U: Mulc, D. (ur.)Zbornik predavanja: 11. Savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj.
@article{article, author = {Vnu\v{c}ec, Ivan and Prpi\'{c}, Zvonimir and Bara\'{c}, Zdravko and Pavi\'{c}, Vesna and Mio\v{c}, Boro}, editor = {Mulc, D.}, year = {2009}, pages = {27-40}, keywords = {janjad, klaoni\v{c}ki pokazatelji odlike trupa, randman}, title = {Hrvatske izvorne pasmine ovaca: klaoni\v{c}ki pokazatelji i odlike janje\'{c}ih trupova}, keyword = {janjad, klaoni\v{c}ki pokazatelji odlike trupa, randman}, publisher = {Hrvatska poljoprivredna agencija (HPA)}, publisherplace = {Pore\v{c}, Hrvatska} }
@article{article, author = {Vnu\v{c}ec, Ivan and Prpi\'{c}, Zvonimir and Bara\'{c}, Zdravko and Pavi\'{c}, Vesna and Mio\v{c}, Boro}, editor = {Mulc, D.}, year = {2009}, pages = {27-40}, keywords = {lamb, slaughter traits, carcass characteristics}, title = {Croatian autochthonous sheep breeds: slaughter traits and lamb carcass traits}, keyword = {lamb, slaughter traits, carcass characteristics}, publisher = {Hrvatska poljoprivredna agencija (HPA)}, publisherplace = {Pore\v{c}, Hrvatska} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.