Naslov
Kontrola uporabe tvari s anaboličkim učinkom u proizvodnji mesa
(Control of anabolic compound utilization in the meat industry)

Autori
Pleadin, Jelka ; Vulić, Ana ; Perši, Nina

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, stručni

Izvornik
Veterinarska znanost i struka : znanstveno-stručni sastanak : zbornik sažetaka / - Zagreb, 2009, 50-51

Skup
Znanstveno-stručni sastanak Veterinarska znanost i struka

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 01.10.2009. - 02.10.2009

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Domaća recenzija

Ključne riječi
kontrola ostataka; tvari s anaboličkim učinkom; proizvodnja mesa
(control of residues; supstances with anabolic effect; meat industry)

Sažetak
Anabolici su farmakološki aktivne tvari koje djeluju na način da stimuliraju sintezu proteina i lipolizu u masnim stanicama. S obzirom da njihova primjena rezultira povećanjem mišićne mase i smanjenjem udjela masnog tkiva, anabolici se mogu zlouporabiti tijekom tova životinja za proizvodnju mesa u cilju ostvarenja većih prinosa u stočarskoj proizvodnji. Mnogobrojna istraživanja ukazala su na izrazitu toksičnost, te je odlukom Europske komisije uporaba tvari s anaboličkim učinkom u zemljama EU zabranjena. Stoga je od velike važnosti provođenje sustavnog nadzora i kontrole ostataka u svim fazama proizvodnje hrane animalnog podrijetla, a temeljem propisanih zakonskih odrednica i korištenjem suvremenih analitičkih metoda u njihovoj detekciji. Nadzor zlouporabe anabolika tijekom tova životinja i na klaonici u RH reguliran je putem godišnjeg Državnog programa monitoringa rezidua MPRRR i Pravilnikom o najvećim dopuštenim količinama rezidua veterinarsko-medicinskih proizvoda u hrani životinjskog podrijetla (N.N. 75/2008). Tijekom 2008. godine iz svih županija RH na analizu tvari s anaboličkim učinkom dostavljeno je ukupno 553 uzorka biološkog materijala (jetra, plazma, urin, mišić). Uzorci su pretraženi prethodno validiranim analitičkim metodama, i to imunoenzimskom metodom (ELISA) kao screening metodom i tekućinskom kromatografijom u kombinaciji sa masenom spektrometrijom (LC/MS/MS) kao potvrdnom metodom. Pritom je provedeno 935 analiza, od čega na: stilbene (170) ; prirodne steroide – estradiol ; progesteron i testosteron (110) ; sintetske steroide -trenbolon, 19-nortestosteron, stanozolol, metiltestosteron (271) ; laktone rezorciklične kiseline (121) i β - agoniste (169). U svim ispitanim uzorcima biološkog materijala koncentracija tvari s anaboličkim učinkom bila je niža od najveće dopuštene količine (NDK) odnosno najmanje zahtjevane granice učinkovitosti izvedbe primijenjene analitičke metode (MRPL), te je utvrđeno da tijekom 2008. godine u RH pri proizvodnji mesa nije bilo zlouporabe tvari s anaboličkim učinkom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita

POVEZANOST RADA