Naslov
Određivanje početne temperature zamrzavanja i prividne entalpije modelnih otopina karagena
(Determination of initial freezing point and apparent enthalpy of model solutions of carrageenan)

Autori
Kurtović, Krešo

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
17.04

Godina
2004

Stranica
45

Mentor
Kovačević, Dragan

Ključne riječi
početna temperatura zamrzavanja; prividna entalpija; DSC; karagen
(initial freezing point; apparent enthalpy; DSC; carrageenan)

Sažetak
Diferencijalnom motridbenom kalorimetrijom određena je početna temperatura zamrzavanja (Ti) i prividna entalpija (H) vodenih otopina κ -karagena.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA