Naslov
Djelovanje NaCl ma početnu temperaturu zamrzavanja surimija srdele
(Effect of NaCl on initial freezing point of pilchard surimi)

Autori
Pavić, Mirela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad, diplomski

Fakultet
Prehrambeno-tehnološki fakultet

Mjesto
Osijek

Datum
10.10

Godina
2003

Stranica
57

Mentor
Kovačević, Dragan

Ključne riječi
početna temperatura zamrzavanja; DTA; surimi srdele; NaCl
(initial freezing point; DTA; pilchard surimi; NaCl)

Sažetak
Diferencijalnom termičkom analizom (DTA) određena je početna temperatura zamrzavanja Ti uzoraka surimija srdele koji su u različitim masenim omjerima(w = 0, 3 do 3%) pomiješani s NaCl. Povezanost mjernih uređaja s računalom omogućilo je neposredno on-line praćenje procesa odmrzavanja uzorka s velikom osjetljivošću mjerenja temperature (10 mK), frekvencijom uzorkovanja (3, 5 kHz) i statističkom filtrcaijom izmjerenih vrijednosti temperaturi i vremena (pravilo ), te jednostavnu obradu i grafičku interpretaciju podataka...

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA