Naslov
Metali u kestenu (Castanea sativa Miller) s područja Hrvatske
(Mineral composition of chestnuts (Castanea sativa Miller) from Croatian area)

Autori
Gačić, Jakov

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
29.05

Godina
2009

Stranica
51

Mentor
Vahčić, Nada

Ključne riječi
kesten (Castanea sativa); metali; AAS
(chestnut (Castanea sativa); mineral composition; AAS)

Sažetak
Cilj ovog istraživanja bio je određivanje minerala u uzorcima kestena (Castanea sativa Miller) (Ca, Mg, Zn, Fe, Na i K). koji rastu u devet važnih regija Republike Hrvatske, da bi se temeljem dobivenih rezultata mogli razlikovati plodovi kestena prema prirodnim regijama rasta. Utvrđeni udjel teških metala (Pb, Cd, Hg, As) koji imaju kumulativni karakter, indirektno de biti pokazatelj kontaminacije okoliša. Dobivene vrijednosti pokazale su da su koncentracije bile niže od dozvoljenih toksičnih granica. Provedena je analiza varijance da bi se procijenio utjecaj regije na mineralni sastav te utvrdile razlike među uzorcima unutar regije obzirom na udjel pojedinog minerala. Unutar istog staništa nisu utvrđene statistički značajne razlike između uzoraka obzirom na udjel pojedinih mineralnih tvari.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA