Pregled bibliografske jedinice broj: 402136
Tko se boji mliječnih masti još?
Tko se boji mliječnih masti još?, 2009. (popularni rad).
CROSBI ID: 402136 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Tko se boji mliječnih masti još?
(The fear of milk fat)
Autori
Tudor, Milna
Izvornik
Mlijeko i ja (2009) 1(5) ; ISSN 1846-8268
Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, popularni rad
Godina
2009
Ključne riječi
mliječna mast; mlijeko
(milk fat; milk)
Sažetak
Često se mlijeko i mliječni proizvodi izbjegavaju radi straha od masti i zasićenih masnih kiselina, odnosno povećanja tjelesne težine i razvoja ateroskleroze. No taj strah je samo djelomično opravdan. Čak 75% tvari u mliječnoj masti imaju biološki aktivno djelovanje. Na prvom mjestu tu su nezasićene masne kiseline i vitamini topljivi u masti. No postoje i važne zasićene masne kiseline (nisu sve štetne i loše!!!).
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija
POVEZANOST RADA
Projekti:
178-1782128-2121 - Tehnološki parametri proizvodnje tradicijskih sireva u funkciji njihove zaštite (Kalit, Samir, MZOS ) ( CroRIS)
178-1782128-2124 - Funkcionalni mliječni proizvodi od ovčjeg mlijeka (Samaržija, Dubravka, MZOS ) ( CroRIS)
178-1782128-2127 - Elementi ekološke proizvodnje i analitičke metode za dokazivanje izvornosti sira (Havranek, Jasmina, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb
Profili:
Milna Tudor Kalit
(autor)
