Naslov
Modifikacija lipida slobodnim radikalima: Peroksidacija vs. Izomerizacija
(Lipid modifications by free radicals: Peroxidations vs. Isomerizations)

Autori
Tartaro, Ivana ; Mihaljević, Branka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
XXI. Hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera - Knjiga sažetaka / Novak, Predrag ; Pičuljan, Katarina ; Smolec, Sonja - Zagreb : Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2009, 111-111

ISBN
978-953-6894-38-3

Skup
XXI. Hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera

Mjesto i datum
Trogir, Hrvatska, 19.04.2009. - 22.04.2009

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
lipidna peroksidacija; izomerizacija; micele; gama zračenje
(lipid peroxidation; isomerization; micelles; gamma irradiation)

Sažetak
Poznato je da su procesi peroksidacije lipida koji teku reakcijama slobodnih radikala, jedan od glavnih mehanizama nastajanja brojnih patoloških stanja i oštećenja u stanicama organizama izloženih oksidacijskom stresu. Spojevi tiola su dobri donori vodika, te kao djelotvorni hvatači slobodnih radikala imaju važnu ulogu u usporavanju procesa lipidne peroksidacije. Istovremeno, radikali tiola nastali tijekom oksidacijskog stresa mogu uzrokovati izomerizaciju dvostruke veze u polinezasićenim masnim kiselinama (PUFA) stvarajući geometrijske trans izomere. Za razliku od cis izomera koji su zastupljeni u prirodi, trans izomeri PUFA posjeduju specifična strukturalna i kemijska svojstva koja se neposredno odražavaju na svojstva biomembrana nepovoljna za njeno funkcioniranje. U dosadašnjim istraživanjima djelotvornost radikala tiola u procesu izomerizacije lipida proučavana je u modelnim sustavima liposoma, kao i u stanicama i tkivima živih organizama [1]. Svrha našeg rada je istraživanje modifikacije PUFA inducirane slobodnim radikalima u jednostavnim modelnim micelarnim sustavima. Prikazat će se rezultati modifikacije PUFA u prisustvu radikala tiola, te će biti uspoređeni s rezultatima peroksidacije inducirane u oksidacijskim uvjetima izomerizacije. Istraživanja su provedena u razrađenim micelarnim sustavima u kojima su se spomenuti procesi u prisutnosti β -merkaptoetanola pratili nakon induciranja γ -zračenjem dozom do 100 Gy, u ravnoteži sa zrakom, odnosno u uvjetima bez dostupnosti kisika. Za analizu izomera esterificiranih PUFA upotrebljena je plinska kromatografija [1], dok je za određivanje stupnja peroksidacije odnosno kvantitativno određivanje hidroperoksida PUFA korištena spektrofotometrijska feritiocijanatna metoda [2]. Rezultati u uvjetima smanjene koncentracije kisika u micelarnim otopinama linolne kiseline (LiH) pokazali su da nastajanje hidroperoksida LiH, iako mikromolarnih koncentracija, ovisi o dozi zračenja. Pritom je inducirana izomerizacija, te se volumni udio trans izomera povećavao s dozom zračenja do 20%. U prisustvu kisika značajno je inducirano nastajanje hidroperoksida, ali pritom nije opaženo nastajanje trans izomera. U ovom radu bit će predložen mehanizam izomerizacije micelarnih sustava PUFA u oksidativnim uvjetima, u usporedbi s mehanizmom izomerizacije PUFA inducirane radikalima tiola u pravim otopinama PUFA. Ovaj rad je obavljen u okviru suradnje u COST Akciji (CM0603): Free Radicals in Chemical Biology.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA