Naslov
Utjecaj iona željeza(II) na oksidaciju nezasićenih masnih kiselina
(Influence of ferrous ion on the oxidation of unsaturated fatty acids)

Autori
Marković, Marijana ; Mihaljević, Branka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
XX. jubilarni hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera - Knjiga sažetaka / Findrik, Zvjezdana ; Vrsalović Presečki, Ana - Zagreb : Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI), 2007, 135-135

ISBN
978-953-6894-29-1

Skup
XX. Jubilarni hrvatski skup kemičara i kemijskih inženjera

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 26.02.2007. - 01.03.2007

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
željezo; peroksidacija lipida; micele
(ferrous; lipid peroxidation; micelles)

Sažetak
U cilju pronalaženja optimalnih eksperimentalnih uvjeta za selektivno istraživanje faze propagacije lipidne peroksidacije istraživana je peroksidacija nezasićenih masnih kiselina (LH) katalizirana ionima željeza(II). U ovom radu korišteni su modelni sustavi LH u kojima se ne odvija autooksidacija željeza(II) i time generiranje reaktivnih čestica kisika. U pronađenim uvjetima oksidacija željeza(II) odvija se samo s početno stvorenim hidroperoksidima nezasićenih masnih kiselina (LOOH) stvarajući alkoksil- i peroksil-radikale, propagatore lipidne peroksidacije. Peroksidacija LH pratila se određivanjem koncentracije LOOH metodom UV-dienske konjugacije, odnosno feritiocijanatnom metodom, s posebnim osvrtom na razradu metoda u cilju postizanja kvantitativnosti u primjenjenim uvjetima.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA