Naslov
Dokaz patvorenja mlijeka primjenom refraktometra (laktometra) po Bertuzziju
(Proving milk dilution by Bertuzzi's refractometer (lactometer))

Autori
Hadžiosmanović, Mirza ; Majić, Tomislav ; Živković, Josip

Izvornik
Stočarstvo (0351-0832) 46 (1992), 7-8; 221-228

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
mlijeko; refraktometar
(milk; refractometer)

Sažetak
Dosadašnji postupci koji se koriste u nas za dokaz patvorenja mlijeka ne zadovoljavaju jer nisu točni niti lako primjenjivi za rad na terenu. U tom smislu istraživana je prikladnost upotrebe Bertuzzijeva ručnog refraktometra u usporedbi s računskim postupkom koji se u nas u rutinskom radu najviše primjenjuje za dokaz patvorenja mlijeka dodatkom vode. Rezultati na ukupno 583 uzorka mlijeka pokazali su da se oba postupka mogu s gotovo jednakom točnošću upotrijebiti u rutinskom određivanju bezmasne suhe tvari odnosno patvorenja mlijeka dodatkom vode. ovo potvrđuju rezultati statističke obrade dobivenih rezultata iz kojih se vidi da je korelacija za bezmasnu suhu tvar iznosila 0, 96 a za razvodnjenost 0, 94. preciznost oba postupka se smanjuje kad se mijenja gustoća mlijeka odnosno u slučajevima patvorenja većom količinom vode. Primjenom Bertizzijeva ručnog refraktometra vrijeme određivanja kakvoće mlijeka prilikom otkupa može se skratiti za manje od 1/3 vremena koje je potrebno pri uobičajenom računskom postupku kada za gotovo jednake rezultate treba čekati na rezultate određivanja gustoće, količine mliječne masti i odgovarajućeg postupka izračunavanja. Rad s Bertuzzijevim refraktometrom omogućuje brzu selekciju nezadovoljavajućih uzoraka, prisiljavaproizvođača na korektan postupak prilikom otkupa, omogućava nabavu kvalitetnijeg mlijeka mljakarama, značajno smanjuje troškove nadzora nad otkupom mlijeka te se njegovim uvođenjem u rutinski terenski rad može očekivati unapređenje kakvoće mlijeka kao sirovine za industrijsku preradu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA