Naslov
Mikrobiologija-sastavnica veterinarsko-sanitarnog nadzora namirnica
(Microbiology-an integral part of veterinary sanitary control of aliments)

Autori
Živković, Josip ; Hadžiosmanović, Mirza ; Mioković, Branimir ; Njari, Bela ; Kozačinski, Lidija ; Pranjić, Darinka

Izvornik
Veterinarska stanica (0350-7149) 28 (1997), 3; 133-139

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, kongresno priopćenje, stručni

Ključne riječi
mikrobiologija; namirnice
(microbiology; aliments)

Sažetak
Prevencija alimentarnih infekcija i intoksikacija uključujući utjecajne čimbenike ekosustava: mikroorganizmi-hrana, imaju sve veće značenje u teoriji i praksi nadzora namirnica i veterinarskog javnog zdravstva. To se u prvom redu odnosi na kontrolu onečišćenja, rasta i razmnožavanja mikroorganizama kao epidemiološke osnove otrovanja hranom i zoonotskih oboljenja, odnosno kao uzroka smanjene održivosti i kvarenja namirnica. Uza sve navedeno značajne su mikrobiološke norme i laboratorijski nadzor u prevenciji alimentarnih otrovanja i kvarenja namirnica. bez mikrobiologije kao autentične akademske discipline koja očituje bitne koristi za znanost i društvo, ne može, dakle, biti ni svrhovita nadzora. To se ponajprije odnosi na njegov ustroj te na dominantni utjecaj mikrobne ekologije na rukovođenje sustavom sigurnosti, kakvoće i tržišne prihvatljivosti namirnica.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina

POVEZANOST RADA