Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 355493

Primjena HACCP standarda u intenzivnom uzgoju pernate divljači

Hrupački, Tomislav; Slavica, Alen; Konjević, Dean; Janicki, Zdravko; Njari, Bela; Spasić, Damir; Tomić, Siniša
Primjena HACCP standarda u intenzivnom uzgoju pernate divljači // Meso, 10 (2008), 2; 134-141 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)

CROSBI ID: 355493 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Primjena HACCP standarda u intenzivnom uzgoju pernate divljači
(Implementation of the HACCP standards in intensive breeding of ame birds)

Autori
Hrupački, Tomislav ; Slavica, Alen ; Konjević, Dean ; Janicki, Zdravko ; Njari, Bela ; Spasić, Damir ; Tomić, Siniša

Izvornik
Meso (1332-0025) 10 (2008), 2; 134-141

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni

Ključne riječi
HACCP; pernata divljač; intenzivni uzgoj; Hrvatska
(HACCP; feathered game; intensive breeding; Croatia)

Sažetak
Utjecaj primjene HACCP sustava na podizanje kvalitete proizvodnje i postizanje visoke zdravstvene ispravnosti proizvoda istražen je u intenzivnom uzgoju pernate divljači tijekom dva proizvodna ciklusa (2005/06). Putem HACCP sustava predstavljen je koncept analize rizika, odnosno mogućnosti pravovremenog reagiranja na svim kritičnim kontrolnim točkama (CCP), sa svrhom uhodavanja sustavnog pristupa u identifikaciji, procjeni i kontroli određenih opasnosti u pojedinim fazama proizvodnje. Prema provedenim analizama rizika (opasnosti) glavno težište HACCP-a u intenzivnom uzgoju pernate divljači stavlja se na rezultate laboratorijskih pretraga, odnosno mikrobiološku ispravnost svih faza uzgojnog procesa. Posebna pozornost posvećena je bakterijama iz roda Salmonella jer upravo one predstavljaju najveću opasnost za kontaminaciju sirovina, opreme i gotovih proizvoda, a samim time i za zdravlje čovjeka kao krajnjeg korisnika. Standardima HACCP-a obuhvaćene su i sve propisane profilaktičke mjere (imunosna zaštita matičnog jata i podmlatka) kao i uvođenje pravila higijensko-zdravstvene zaštite prema standardnom sanitacijskom operativnom postupku (SSOP). Primjena HACCP-a u intenzivnom uzgoju pernate divljači omogućila je i dodatnu kontrolu proizvodnih objekata, te svih dobnih kategorija životinja koje borave u njima. Dobiveni rezultati potvrđuju uspješnost uvođenja sustava kontrole kritičnih točaka proizvodnje u intenzivni uzgoj pernate divljači.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina



POVEZANOST RADA

Projekti:
053-0532400-2398 - Zdravstveni nadzor divljači (Slavica, Alen, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Dean Konjević (autor)

Avatar Url Bela Njari (autor)

Avatar Url Alen Slavica (autor)

Avatar Url Zdravko Janicki (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Hrupački, Tomislav; Slavica, Alen; Konjević, Dean; Janicki, Zdravko; Njari, Bela; Spasić, Damir; Tomić, Siniša
Primjena HACCP standarda u intenzivnom uzgoju pernate divljači // Meso, 10 (2008), 2; 134-141 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)
Hrupački, T., Slavica, A., Konjević, D., Janicki, Z., Njari, B., Spasić, D. & Tomić, S. (2008) Primjena HACCP standarda u intenzivnom uzgoju pernate divljači. Meso, 10 (2), 134-141.
@article{article, author = {Hrupa\v{c}ki, Tomislav and Slavica, Alen and Konjevi\'{c}, Dean and Janicki, Zdravko and Njari, Bela and Spasi\'{c}, Damir and Tomi\'{c}, Sini\v{s}a}, year = {2008}, pages = {134-141}, keywords = {HACCP, pernata divlja\v{c}, intenzivni uzgoj, Hrvatska}, journal = {Meso}, volume = {10}, number = {2}, issn = {1332-0025}, title = {Primjena HACCP standarda u intenzivnom uzgoju pernate divlja\v{c}i}, keyword = {HACCP, pernata divlja\v{c}, intenzivni uzgoj, Hrvatska} }
@article{article, author = {Hrupa\v{c}ki, Tomislav and Slavica, Alen and Konjevi\'{c}, Dean and Janicki, Zdravko and Njari, Bela and Spasi\'{c}, Damir and Tomi\'{c}, Sini\v{s}a}, year = {2008}, pages = {134-141}, keywords = {HACCP, feathered game, intensive breeding, Croatia}, journal = {Meso}, volume = {10}, number = {2}, issn = {1332-0025}, title = {Implementation of the HACCP standards in intensive breeding of ame birds}, keyword = {HACCP, feathered game, intensive breeding, Croatia} }

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka::


  • CAB Abstracts
  • FSTA: Food Science and Technology Abstracts
  • Zoological Record
  • GLOBAL HEALTH

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.