Naslov
Istraživanje utjecaja esencijalnog ulja luka na inhibiranje korozije metalne ambalaže
(Influence of Essential Onion Oil on Corrosion of Metal Cans)

Autori
Ninčević Grassino, Antonela

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, doktorska disertacija

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
09.07

Godina
2007

Stranica
134

Mentor
Grabarić, Zorana

Ključne riječi
bijeli lim; esencijalno ulje luka; korozija; kositar; želejzo; ugljikohidrati; organske kiseline; aminokiseline
(tinplate; essential onion oil; corrosion; tin; iron; carbohydrates; organic acids; amino acids)

Sažetak
Istrazena je mogucnost uporabe esencijalnog ulja luka pri sprijecavanju kontaminacije prehrambenih proizvoda s metalnim komponentama ambalaznog materijala. Analiza je provedena u dvije faza. U prvoj, ispitan je utjecaj ovog prirodnog spoja na metale (Sn, Cr i Fe) u sastavu bijelog lima, primjenom elektrokemijskih metoda i AAS. U drugom dijelu analize praceno je djelovanje esencijalnog ulja luka u kontaktu s konzerviranim proizvodima, nakon njihove termicke obrade i skladistenja na temperaturi od 20 i 36 0C. Odredjeni su glavni pokazatelji korozijr u limenki: razvoj plinova, te otapanja Sn i Fe u konzerviranim proizvodima plinskom kromatografijom i AAS. U istim uzorcima odredjeni su maseni udjeli nitrata, ugljikohidrata, organskih i slobodnih aminokiselina, pomocu HPLC. Rezultati su pokazali da je djelovanje ovog prirodnog spoja u konzerviranim uzorcima zastitno, jer smanjuje otapanje metala (Sn) i oksidacijsko djelovanje nitrata.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija

POVEZANOST RADA