Naslov
Gastronomija i tradicijsko u funkciji ruralnog turizma Istre
(Gastronomy and traditional in the function of the rural tourism of Istria)

Autori
Orlić, Ivona

Izvornik
Zbornik radova s 1. Kongresa o ruralnom turizmu, Hvar 2007

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, ostali članci/prilozi

Godina
2007

Ključne riječi
gastronomija; tradicija; Istra; turizam
(gastronomy; traditional; Istria; tourism)

Sažetak
Rad započinje interpretacijom i objašnjenjem pojmova gastronomija, tradicije i autentičnosti. Interpretirani pojmovi analiziraju se u kontekstu izvornosti kao primjenjivi elementi u funkciji ruralnog turizma. U tekstu se pokušalo definirati tradicijska jela u Istri na primjeru troje obitelji kroz tri različite generacije, (metodom intervjua) te komparirati sa gastro ponudama odnosno jelovnicima u dva seljačka domaćinstva na području Istre. Kao najtipičnije i najučestalije tradicijsko jelo u Istri zasigurno je maneštra. Dok su jela pripravljena za svečanije prilike sastavljena od tjestenine (njoki, fuži, pljukanci) s umakom (šugom od kokoše, zeca ili junetine) te kuhanim kupusom.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Etnologija i antropologija

Napomena
Rad je u tisku

POVEZANOST RADA