Naslov
Istraživanje mikrobiološke ispravnosti dječje hrane
(Research of microbiological review on child food)

Autori
Zonjić, Tihomira

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Ocjenski radovi, diplomski rad

Fakultet
Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Mjesto
Zagreb

Datum
15.05

Godina
2007

Stranica
64

Mentor
Delaš, Frane

Ključne riječi
cerealna dječja hrana; HACCP; KKT
(CCT; cereal child food; HACCP)

Sažetak
Planski način kontrole fizikalno- kemijskih i mikrobioloških parametara osigurava se HACCP sustavom , praćenjem zadanih parametara tijekom proizvodnje ( temperatura, tlak, pH i aw-vrijednost) na kritičnim kontrolnim točkama. Mjerene vrijednosti ne smiju premašiti kritični limit koji je definiran zakonima države u kojoj se proizvodnja odvija i internim zahtjevom proizvođača. U ovom radu pozornost je posvećena mikrobiološkoj kontroli cerealne dječje hrane obzirom da je gotov proizvod namijenjen najmlađoj populaciji , odnosno maloj djeci. Mjere nadzora su stoga pooštrene u svim fazama proizvodnje od ulaza sirovine do distribucije i uskladištenja gotovog proizvoda.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Biotehnologija, Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA