Pregled bibliografske jedinice broj: 344809
O narodnih jedeh in kulinarični dediščini
O narodnih jedeh in kulinarični dediščini // Turist za stolom: tradicionalna ishodišta gostoljublja. Okrugli stol u okviru izložbe Svijet hrane u Hrvatskoj, Etnografski muzej Zagreb
Zagreb, Hrvatska, 2007. (predavanje, nije recenziran, neobjavljeni rad, znanstveni)
CROSBI ID: 344809 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
O narodnih jedeh in kulinarični dediščini
(Traditional food customs)
Autori
Godina-Golija, Maja
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, neobjavljeni rad, znanstveni
Skup
Turist za stolom: tradicionalna ishodišta gostoljublja. Okrugli stol u okviru izložbe Svijet hrane u Hrvatskoj, Etnografski muzej Zagreb
Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 23.04.2007. - 24.04.2007
Vrsta sudjelovanja
Predavanje
Vrsta recenzije
Nije recenziran
Ključne riječi
kultura prehranjevanja; regionalne jedi; narodne jedi; kulinarična dediščina; gostinstvo; turizem
(food culture; traditional food customs; tourism)
Sažetak
Kulinarična dediščina Slovenije ni enovita, tako kot je sooblikujejo časovne in socialne komponente, je tudi močno regionalno pogojena. Etnologi se zavzemamo za opuščanje pojma narodna jed, katerega uporaba je močno ustaljena v gostinstvu in turizmu in za uvajanje pojma regionalne jedi. Pri tem naletimo na številne težave in nasprotovanja, saj je interes turizma, pa tudi velikega dela gostinstva, poenostavitev predstavitve naše kulinarične dediščine, iskanje tipičnosti in romantiziranje tradicionalne prehranjevalne kulture. V prispevku bodo predstavljene izkušnje predavateljice pri delu s študenti turizma in gostinstva in pri seminarjih za gostinske delavce, ki jih je vodila na Slovenskem.
Izvorni jezik
Slv
Znanstvena područja
Znanost o umjetnosti
POVEZANOST RADA
Projekti:
189-1890667-0660 - Kultura prehrane u ozračju društvenih promjena 20. i početka 21. stoljeća (Belaj, Melanija, MZOS ) ( CroRIS)
Ustanove:
Institut za etnologiju i folkloristiku, Zagreb
