Naslov
Razlike u antioksidativnim spojevima Rubus spp.
(Diferrences in antioxidant compound Rubus spp.)

Autori
Voća, Sandra ; Dobričević, Nadica ; Družić, Jasmina ; Duralija, Boris ; Dujmović Purgar, Dubravka

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u zbornicima skupova, cjeloviti rad (in extenso), znanstveni

Izvornik
Zbornik radova 43. Hrvatski, 3. Međunarodni Simpozij Agronoma / Pospišil, M. - Zagreb : Hlad-papirna konfekcija, Pluska, 2008, 932-934

ISBN
978-953-6135-67-7

Skup
43. Hrvatski 3. Međunarodni Simpozij Agronoma

Mjesto i datum
Opatija, Hrvatska, 18.02.2008. - 21.02.2008

Vrsta sudjelovanja
Predavanje

Vrsta recenzije
Međunarodna recenzija

Ključne riječi
Rubus spp; antioksidativni spojevi; antioksidativni kapacitet; kupine
(Rubus spp; antioxidative compunds; antioxidative capacity; blackberry)

Sažetak
Istraživanje je provedeno na kupinama Thornless Logan, Thornfree, Rubus spp, Black Satin i Tayberry. Cilj ovog istraživanja bio je ustanoviti postoje li razlike u antioksidativnim spojevima (vitamin C, ukupni antocijani, ukupni fenoli, ukupni neflavonoidi i antioksidacijski kapacitet). Prema dobivenim podacima količina vitamina C bila je bila je najveća kod Tayberry i iznosila je 19, 83 mg/100g svježe mase, dok je količina ukupnih antocijana kod nje bila najmanja i iznosila je 614, 61 mg/kg. Količina ukupnih fenola bila je ujednačena u svim istraživanim plodovima kupina i kretala se između 338, 47 do 376, 06 mg/kg svježe mase. Najveću količinu ukupnih neflavonoida imala je sorta Thornfree koja je iznosila 520, 65 mg/kg svježe mase. Antioksidacijski kapacitet bio je najveći kod Tayberry i iznosio je 3, 53 mmol TE eqivalent /kg. Na osnovi dobivenih rezultata može se zaključiti da su sve istraživane kupine dobar izvor antioksidativnih spojeva.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Poljoprivreda (agronomija)

POVEZANOST RADA