Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 334021

Autentičnost svježeg ovčjeg sira Karakačanski skakutanac

Pogačić, Tomislav
Autentičnost svježeg ovčjeg sira Karakačanski skakutanac, 2008. (ostalo).

CROSBI ID: 334021 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Autentičnost svježeg ovčjeg sira Karakačanski skakutanac
(Authenticity of fresh sheep cheese Karakačanski skakutanac)

Autori
Pogačić, Tomislav

Izvornik
Hrvatski

Vrsta, podvrsta
Ostale vrste radova, ostalo

Godina
2008

Ključne riječi
autentičnost; svježi ovčji sir; kazein; micela; DLS; mikrobna populacija; PCR-ARDRA; PCR-DGGE
(authenticity; fresh sheep cheese; casein micelle; DLS; indigenous microbiota; PCR-ARDRA; PCR-DGGE)

Sažetak
Karakačanski skakutanac pripada skupini svježih ovčjih sireva koji se vrlo rijetko proizvode od sirovog ovčjeg mlijeka i njegova autentičnost nije istražena. Za utvrđivanje njegove autentičnosti odrediti će se specifičnost sastava i dinamike mikrobne populacije, te fizikalno kemijske karakteristike i veličina kazeinske čestice značajna za njegovu strukturu.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Kemija, Poljoprivreda (agronomija), Biotehnologija



POVEZANOST RADA

Projekti:
178-1782128-2124 - Funkcionalni mliječni proizvodi od ovčjeg mlijeka (Samaržija, Dubravka, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Agronomski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Tomislav Pogačić (autor)

Citiraj ovu publikaciju:

Pogačić, Tomislav
Autentičnost svježeg ovčjeg sira Karakačanski skakutanac, 2008. (ostalo).
Pogačić, T. (2008) Autentičnost svježeg ovčjeg sira Karakačanski skakutanac. hrvatski. Ostalo.
@unknown{unknown, author = {Poga\v{c}i\'{c}, Tomislav}, year = {2008}, keywords = {autenti\v{c}nost, svje\v{z}i ov\v{c}ji sir, kazein, micela, DLS, mikrobna populacija, PCR-ARDRA, PCR-DGGE}, title = {Autenti\v{c}nost svje\v{z}eg ov\v{c}jeg sira Karaka\v{c}anski skakutanac}, keyword = {autenti\v{c}nost, svje\v{z}i ov\v{c}ji sir, kazein, micela, DLS, mikrobna populacija, PCR-ARDRA, PCR-DGGE} }
@unknown{unknown, author = {Poga\v{c}i\'{c}, Tomislav}, year = {2008}, keywords = {authenticity, fresh sheep cheese, casein micelle, DLS, indigenous microbiota, PCR-ARDRA, PCR-DGGE}, title = {Authenticity of fresh sheep cheese Karaka\v{c}anski skakutanac}, keyword = {authenticity, fresh sheep cheese, casein micelle, DLS, indigenous microbiota, PCR-ARDRA, PCR-DGGE} }

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.