Pregled bibliografske jedinice broj: 329119
Bakterijsko onečišćenja mesa šarana
Bakterijsko onečišćenja mesa šarana // Meso, 9 (2007), 3; 168-172 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, stručni)
CROSBI ID: 329119 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca
Naslov
Bakterijsko onečišćenja mesa šarana
(The bacterial contamination of the carp meat)
Autori
Mačešić, Đuro ; Dobranić, Vesna ; Njari, Bela
Izvornik
Meso (1332-0025) 9
(2007), 3;
168-172
Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, stručni
Ključne riječi
Šaran; Bakterijsko onečišćenje
(carp; bacterial contamination)
Sažetak
Na uzorcima mesa šarana (Cyprinus carpio L) koji su uzeti iz tri ribnjaka u Slavoniji, obavljena je bakteriološka pretraga 3 i 48 sati nakon eutanazije. Svrha rada bila je dokazati razinu bakterijskog onečišćenja i stupanj higijenske ispravnosti ribe nakon određenog vremena pohrane.Bakteriološkom pretragom ustanovili smo da je 20-30% uzoraka ribe nakon 48 sati pohrane na temperaturi do +4oC bilo onečišćeno aerobnim mezofilnim bakterijama i enterobakterijama u većem broju od dozvoljenog prema odredbama pravilnika o mikrobiološkoj ispravnosti namirnica (NN40/01).
Izvorni jezik
Hrvatski
Znanstvena područja
Veterinarska medicina
POVEZANOST RADA
Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb
