Naslov
Nano- i mikrokompleksi biopolimera i površinski aktivnih tvari
(Nano- and Micromplexes of Biopolymers and Surfactants)

Autori
Vinceković, Marko ; Bujan, Marija

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Sažeci sa skupova, sažetak, znanstveni

Izvornik
Knjiga sažetaka / Sander, Aleksandar ; Prlić Kardum, Jasna - Zagreb : Fakultet kemijskog inženjerstva i tehnologije Sveučilišta u Zagrebu, 2008, 86-86

ISBN
978-953-6470-37-2

Skup
VII. susret mladih kemijskih inženjera

Mjesto i datum
Zagreb, Hrvatska, 21.02.2008. - 22.02.2008

Vrsta sudjelovanja
Poster

Vrsta recenzije
Nije recenziran

Ključne riječi
biopolimeri; površinski aktivne tvari
(biopolymers; surfactants)

Sažetak
Smjese ionskih polimera i suprotno nabijene površinski aktivne tvari (PAT) predmetom su istraživanja već dugi niz godina te su objavljeni brojni radovi koji pokrivaju različite teorijske i praktične aspekte njihova međudjelovanja. Razlozi za brojna istraživanja su velika važnost tih sustava za različita znanstvena područja (prvenstveno za kemiju i biologiju) i njihova svestrana primjena u farmaceutskoj, kozmetičkoj i prehrambenoj industriji, u različitim pripravcima za pranje i čišćenje, te za pripravu funkcionalnih materijala. Složena međudjelovanja samoorganizirajućih molekula suprotnog naboja uzrokuju nastajanje topljivih ili netopljivih kompleksa (PSC) promjenjivog sastava i strukture od nano- do mikrodimenzija. Unatoč brojnim istraživanjima međudjelovanja molekula, koje se u vodenim otopinama samoorganiziraju različitim mehanizmima, molekulska osnova faznih prijelaza u otopini, koji rezultiraju kompleksiranjem, agregiranjem ili geliranjem, nije do kraja razjašnjena. U ovom radu istražen je odnos molekulska struktura/reaktivnost biopolimera u modelnim sustavima karageni/dodecilamonijev klorid. Karageni su niz dobro poznatih biopolimernih polielektrolita:  - (jedna sulfatna skupina po monomeru), ι - (dvije) i λ -karagen (tri), koji su zbog svestrane uporabe, posebno u prehrambenim pripravcima, predmetom brojnih istraživanja. Istražena je uloga gustoće naboja, strukture i molekulske mase karagena, te molnog omjera komponenata na strukturu i svojstva nastalih nano- i mikrokompleksa. Faktori koji određuju nastajanje pojedinih kompleksa su elektrostatska i hidrofobna međudjelovanja, te konformacija i fleksibilnost polielektrolitnog lanca. Nastajanje divovskih vezikula kod nižih koncentracija karagena i stuktura taloga ukazuju da je dvoslojno uređenje osnovna strukturna značajka DDACl/CAR sustava. Analiza difraktograma je pokazala da nastaju lamelne stukture DDACl povezane lancima karagena. Bolja lokalna uređenost i pravilnije slaganje lamela uočeno je kod karagena veće gustoće naboja na lancima.

Izvorni jezik
Engleski

Znanstvena područja
Prehrambena tehnologija

POVEZANOST RADA