Pretraga

Pretražite po imenu i prezimenu autora, mentora, urednika, prevoditelja

Napredna pretraga

Pregled bibliografske jedinice broj: 326384

Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes

Zdolec, Nevijo; Hadžiosmanović, Mirza; Kozačinski, Lidija; Cvrtila, Željka; Filipović, Ivana; Leskovar, Kristina
Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes // Meso, 10 (2008), 1; 34-40 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, znanstveni)

CROSBI ID: 326384 Za ispravke kontaktirajte CROSBI podršku putem web obrasca

Naslov
Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes
(Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes)

Autori
Zdolec, Nevijo ; Hadžiosmanović, Mirza ; Kozačinski, Lidija ; Cvrtila, Željka ; Filipović, Ivana ; Leskovar, Kristina

Izvornik
Meso (1332-0025) 10 (2008), 1; 34-40

Vrsta, podvrsta i kategorija rada
Radovi u časopisima, članak, znanstveni

Ključne riječi
Listeria monocytogenes; bakteriocinogene starter kulture
(Listeria monocytogenes; bacteriocinogenic starter cultures)

Sažetak
U ovom radu prikazani su literaturni podaci o primjeni bakteriocinogenih bakterija mliječne kiseline i bakteriocina u svrhu smanjenja broja bakterije Listeria monocytogenes u hrani. Rezultati većine istraživanja afirmativni su prema standardizaciji primjene bakteriocinogenih kultura, budući da povećavaju sigurnost proizvoda intenzivnijom redukcijom patogena. Glavnina podataka o pozitivnom učinku bakteriocinogenih starter kultura odnosi se na istraživanja fermentiranih kobasica, no antilisterijski efekt je opisan i u svježem vakuumiranom mesu peradi, kuhanim salamurenim mesnim proizvodima te ribi.

Izvorni jezik
Hrvatski

Znanstvena područja
Veterinarska medicina



POVEZANOST RADA

Projekti:
053-0531854-1851 - Veterinarsko javno zdravstvo u proizvodnji zdrave hrane (Hadžiosmanović, Mirza, MZOS ) ( CroRIS)
053-0531854-1853 - Mikrobiološka ispravnost i održivost namirnica animalnog podrijetla (Kozačinski, Lidija, MZOS ) ( CroRIS)

Ustanove:
Veterinarski fakultet, Zagreb

Profili:

Avatar Url Nevijo Zdolec (autor)

Avatar Url Ivana Filipović (autor)

Avatar Url Željka Cvrtila (autor)

Avatar Url Mirza Hadžiosmanović (autor)

Avatar Url Lidija Kozačinski (autor)

Poveznice na cjeloviti tekst rada:

Pristup cjelovitom tekstu rada

Citiraj ovu publikaciju:

Zdolec, Nevijo; Hadžiosmanović, Mirza; Kozačinski, Lidija; Cvrtila, Željka; Filipović, Ivana; Leskovar, Kristina
Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes // Meso, 10 (2008), 1; 34-40 (podatak o recenziji nije dostupan, članak, znanstveni)
Zdolec, N., Hadžiosmanović, M., Kozačinski, L., Cvrtila, Ž., Filipović, I. & Leskovar, K. (2008) Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes. Meso, 10 (1), 34-40.
@article{article, author = {Zdolec, Nevijo and Had\v{z}iosmanovi\'{c}, Mirza and Koza\v{c}inski, Lidija and Cvrtila, \v{Z}eljka and Filipovi\'{c}, Ivana and Leskovar, Kristina}, year = {2008}, pages = {34-40}, keywords = {Listeria monocytogenes, bakteriocinogene starter kulture}, journal = {Meso}, volume = {10}, number = {1}, issn = {1332-0025}, title = {Bakteriocinogene starter kulture vs. Listeria monocytogenes}, keyword = {Listeria monocytogenes, bakteriocinogene starter kulture} }
@article{article, author = {Zdolec, Nevijo and Had\v{z}iosmanovi\'{c}, Mirza and Koza\v{c}inski, Lidija and Cvrtila, \v{Z}eljka and Filipovi\'{c}, Ivana and Leskovar, Kristina}, year = {2008}, pages = {34-40}, keywords = {Listeria monocytogenes, bacteriocinogenic starter cultures}, journal = {Meso}, volume = {10}, number = {1}, issn = {1332-0025}, title = {Bacteriocinogenic starter cultures vs. Listeria monocytogenes}, keyword = {Listeria monocytogenes, bacteriocinogenic starter cultures} }

Uključenost u ostale bibliografske baze podataka::


  • CAB Abstracts
  • Chemical Abstracts
  • Food Science and Technology Abstracts
  • Zoological Records
  • EBSCO Publishing

Podijeli:





Contrast
Increase Font
Decrease Font
Dyslexic Font
CROSBI koristi kolačiće (cookies) kako bi poboljšao funkcionalnost stranice.